เนื้อปลาฉลามได้รับการยอมรับอย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศที่สุด หาได้ยากและยากยิ่งกว่าในการเตรียมอาหาร แต่ในมือที่เชี่ยวชาญ ฉลามกลายเป็นอาหารที่มีความนุ่มเป็นพิเศษและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
มันจำเป็น
- - สเต็กปลาฉลาม
- - น้ำมันมะกอก;
- - ซีอิ๊ว;
- - บาร์เบอร์รี่;
- - มะนาว;
- - พริก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แล่เนื้อสเต็กออก: มันหนามากและไม่เหมาะกับอาหาร แช่เนื้อในนมหรือน้ำเย็นหลังจากเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ปลาฉลามมียูเรียและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ดังนั้นต้องแช่ทิ้งไว้อย่างน้อยหกชั่วโมงหรือดีกว่าทิ้งไว้ค้างคืน
ขั้นตอนที่ 2
ล้างและตากสเต็กแล้วใส่ในชามที่เตรียมไว้ พวกเขาจะต้องดอง
ขั้นตอนที่ 3
ใช้มะนาว 1 ลูก พริก 1 เม็ด น้ำมันมะกอก 50 มล. และซีอิ๊วขาวในปริมาณเท่ากัน แกนพริกไทยแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ฝานมะนาวด้วย
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำมันมะกอกและซอสลงบนเนื้อ โรยหน้าด้วยพริกและมะนาวสับ โรยด้วยบาร์เบอร์รี่ ทิ้งปลาฉลามไว้ในตู้เย็นโดยกดเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้วางสเต็กในกระทะที่อุ่นไว้พร้อมน้ำมันมะกอกปริมาณมาก ทอดปลาทั้งสองข้างจนนุ่ม - หากย่างไฟปานกลางควรใช้เวลาประมาณสิบนาที