ฟริตเตอร์เป็นอาหารรัสเซียในยุคแรกเริ่มซึ่งปรากฏเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เป็นแป้งโดว์ชิ้นเล็กชิ้นหนาทอดในน้ำมันมาก แม้จะมีความเรียบง่ายของจาน แต่ก็มีความแตกต่างหลายอย่างในการเตรียม
แพนเค้กได้กลายเป็นอาหารประจำชาติสำหรับหลายครอบครัวมาเป็นเวลานาน ความเก่งกาจของพวกเขาทำให้เหมาะสำหรับอาหารเช้าและของหวานและยังเหมาะสำหรับแขกอีกด้วย ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารอันโอชะนี้คือจำนวนส่วนผสมขั้นต่ำในการปรุงอาหาร ซึ่งจะได้เปรียบเหนือของหวานประเภทอื่นๆ มีหลายทางเลือกในการทำแพนเค้กนุ่ม ๆ ที่เหมาะกับทุกคนตามความชอบ
หนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุดคือแพนเค้ก kefir มีความจำเป็นต้องเทน้ำตาลเกลือลงในจานแล้วตีไข่และคนให้เข้ากัน ต่อไปคุณควรผสม kefir อุ่นกับน้ำที่อุณหภูมิห้อง ต่อจากนี้ เขย่าของเหลวที่ได้จนทั่วจนเกิดฟอง แป้งจะต้องร่อนและเทลงในแป้ง จากนั้นนำแป้งมาผสมกันไม่ให้เป็นก้อน ความสม่ำเสมอควรหนาและหนืด
แพนเค้ก Kefir เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าเพราะใช้เวลาเตรียมไม่นาน
จากนั้นใส่เบกกิ้งโซดาลงไปผัดอีกครั้ง เพราะนี่คือเคล็ดลับของแพนเค้กเนื้อนุ่ม ถ้าโซดาถูกเทลงใน kefir อุ่น ๆ ก่อน เมื่อทำแป้ง แรงยกทั้งหมดจะลดลง แพนเค้กจะฟูบนเตา แต่แล้วพวกเขาจะลงไปและแบน
หลังจากนั้นคุณควรอุ่นกระทะหลังจากถูน้ำมันพืชให้ทั่ว ทอดด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้น ให้พลิกแพนเค้กแล้วปิดฝา ในกรณีที่คุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมัน คุณต้องวางแพนเค้กลงบนกระดาษชำระและไขมันส่วนเกินจะถูกดูดซึม โรยแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง โดยปกติแพนเค้กจะเสิร์ฟพร้อมกับนมข้น แยม แยมหรือครีมเปรี้ยว
นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ที่เขียวชอุ่ม ก่อนอื่นคุณต้องเลือกชามที่มีปริมาณมากเนื่องจากแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าในกระบวนการหมักและมีโอกาสที่มันจะ "หนี" ขั้นแรก เตรียมแป้ง อุ่นนมเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิห้อง บดยีสต์ที่นั่นใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเกลือที่ปลายมีดและร่อนแป้ง คนให้เข้ากันจนแป้งหนาและเป็นก้อนเล็กน้อย ควรเลื่อนออกจากช้อน ห้ามเท จากนั้นวางแป้งในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ทันทีที่แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นหลายเท่าและมีตาข่ายของฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้ตีไข่และคนให้เข้ากันจนเนียน ปล่อยให้แป้งไปถึงอีกครึ่งชั่วโมง
แพนเค้กยีสต์เหมาะสำหรับการเสิร์ฟของหวาน
ทันทีที่เวลาผ่านไปให้อุ่นกระทะที่ทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ จุ่มช้อนแป้งเพื่อไม่ให้หล่น ไม่จำเป็นต้องกวน ใช้ช้อนชุบน้ำหมาด ๆ หยิบแป้งพร้อมกับฟองแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้านและปิดฝา แพนเค้กถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วโดยแต่ละด้านประมาณสี่ถึงห้านาทีดังนั้นคุณต้องให้ความสนใจไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้ ขอแนะนำให้โรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงหลังจากทอด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยมแอปเปิ้ล