การทำอาหารฝรั่งเศสเป็นเรื่องที่น่ายินดีจริงๆ เพราะไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและประณีตอีกด้วย แม้แต่บิสกิตก็กลายเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจเมื่อปรุงตามสูตรของเชฟชาวปารีส และเมื่อทำ "Madeleine" ที่มีชื่อเสียงด้วยรำข้าวโอ๊ตแล้ว คุณก็จะได้รับประทานอาหาร เพลิดเพลินกับเปลือกนุ่มๆ จากแป้งที่โปร่งสบาย
บิสกิต Madeleine คลาสสิกตามสูตรของ Julia Vysotskaya
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. รำข้าวโอ๊ตของแบรนด์ใด ๆ
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
- 1 มะนาว;
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล;
- น้ำมันพืช.
บดรำในครกหรือใช้เครื่องปั่นมือ ผสมแป้งที่ได้กับแป้งและผงฟูและผสมให้เข้ากัน ขูดผิวเลมอนบนเครื่องขูดละเอียด ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออกจากครึ่งหนึ่ง ตีไข่ให้เข้ากันกับ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนได้มวลอากาศที่นุ่มฟู โยนความเอร็ดอร่อยเทน้ำส้มแล้วตีอีกครั้ง
ถ้าตีไข่ไม่ดีแสดงว่ายังไม่เย็นพอ วางชามไข่ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ หรือวางก้อนน้ำแข็งไว้ข้างใต้
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เทแป้งรำลงในฐานคุกกี้ที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน จาระบีจานอบ Madeleine พิเศษด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมด้วยแป้ง อีกวิธีหนึ่งคือเตรียมถาดรองอบที่แบนราบ วางกระดาษรองอบไว้ แล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก 2 ซม. อบในเตาอบประมาณ 10 นาที นำคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วไปใส่จานหรือถาด แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่เหลือผ่านตะแกรง
คุกกี้เพื่อสุขภาพ "Madeleine" ในอาหาร Ducan
ส่วนผสม:
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. รำข้าวโอ๊ต;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสกระท่อมนุ่ม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- รำข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด;
- 1, 5 ช้อนชา ฟรุกโตส;
- รสอัลมอนด์ 2-3 กรัม
บดนมเปรี้ยวผสมกับไข่แล้วถูจนเนียนด้วยส้อมหรือปัด เทแป้ง รำสับ และผงฟูลงในจานอื่น ผสมส่วนผสมของแห้งและของเหลวในชามเดียวแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มฟรุกโตสและรสชาติ
ขนมอบดังกล่าวสามารถทำเป็นบิสกิตได้โดยเทแป้งลงในแม่พิมพ์สำหรับมัฟฟินขนาดเล็ก โปรดทราบว่าอาหาร Ducan ช่วยให้คุณกินได้มากถึงครึ่งหนึ่งของส่วนที่ระบุต่อวัน
เทแป้งโดว์มาเดลีนลงในกระป๋องรูปเปลือกหอยแบบดั้งเดิม หรือใช้สิ่งที่คุณมีเพื่อทำคุกกี้ ปรุงอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 12-14 นาทีหรือ 18-20 นาทีสำหรับบิสกิตในเตาอบที่อุ่นถึง 180oC ปิดด้วยแยมเบอร์รี่เบาหวานบาง ๆ หากต้องการ