หัวใจไก่เป็นเครื่องในที่อร่อยและปรุงง่าย หัวใจสามารถเคี่ยว, ทอด, ต้ม, ใช้เป็นไส้สำหรับพาย, เพิ่มในสลัดและซุป เครื่องในเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง ผักและสมุนไพร
หัวใจไก่และสลัดบร็อคโคลี่
สลัดเพื่อสุขภาพและแสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก
คุณจะต้องการ:
- หัวใจไก่ 300 กรัม
- บรอกโคลี 250 กรัม
- ถั่วแดง 130 กรัม
- 0.25 มะนาว;
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 หอมแดง
- 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิก
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
- เกลือ.
สับหัวหอมแดงเป็นวงบาง ๆ ใส่ในชามแล้วปิดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก ทิ้งไว้ 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว ล้างหัวใจไก่ ลอกฟิล์ม ต้มในน้ำเกลือ แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ เทน้ำเดือดใส่เกลือและปรุงอาหารจนนิ่ม วางกะหล่ำปลีในกระชอนและเย็น
ล้างถั่วเลนทิลปิดด้วยน้ำเล็กน้อยและต้ม ระบายปล่อยให้ถั่วเย็นและใส่ในชามสลัด ใส่กระเทียมสับ บร็อคโคลี่ และหัวใจที่สับหยาบๆ รวมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชและน้ำมะนาวคั้นสด เทสลัดกับซอสและคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่และเสิร์ฟ
หัวใจไก่ในครีมเปรี้ยว
หนึ่งในอาหารยอดนิยมคือหัวใจตุ๋นในครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าว หากต้องการหัวใจสามารถเสริมด้วยเห็ดสดหั่นบาง ๆ เช่นแชมเปญ
คุณจะต้องการ:
- หัวใจไก่ 400 กรัม
- 2 หัวหอม;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีหนึ่งช้อน
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
ล้างหัวใจให้สะอาดหั่นเป็น 3-4 ส่วน สับหัวหอมบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อน ใส่หัวใจลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวไฟใต้ฝาจนนิ่ม จากนั้นใส่ครีม เกลือ พริกไทยดำป่นสดและแป้ง ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารจนซอสข้น ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
ซุปหัวใจ
ตัวเลือกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมื้ออาหารประจำวันคือซุปหัวใจไก่ ชุดผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้
คุณจะต้องการ:
- หัวใจไก่ 500 กรัม
- พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น
- มะเขือเทศสุก 2 ลูก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่ง
- ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
ล้างเครื่องใน ผ่าครึ่ง ใส่หม้อแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ต้มน้ำให้เดือด เอาโฟมออก และลดความร้อนลง ต้มหัวใจประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งขนาดกลางและปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ปรุงรสซุปด้วยเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที ปอกพริกหยวกจากพาร์ติชั่นและเมล็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วสับเนื้อหยาบ ใส่ผักในน้ำซุป เกลือ ใส่ใบกระวาน ต้มซุปต่ออีก 7 นาที ใส่สมุนไพร 1 กำมือ ปล่อยให้จานยืน 5 นาทีโดยปิดฝา เทซุปลงในชามพริกไทยและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
