การแปรรูปหัวใจไก่อย่างเหมาะสมช่วยให้คุณได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยม อร่อย และดีต่อสุขภาพ แม้แต่เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบชุบ คุณควรตรวจสอบอย่างละเอียดและทำความสะอาดหากจำเป็น
ล้างหัวใจไก่
ในการทำความสะอาดหัวใจไก่ที่ซื้อจากร้านอย่างถูกต้อง ให้ละลายน้ำแข็งและล้างให้สะอาด หากคุณไม่ต้องการอาหารที่มีแคลอรีมากเกินไป ให้ตัดหลอดเลือดและไขมันออก เอาเลือดออก หัวใจหนึ่งดวงมีน้ำหนักประมาณ 20 กรัม
แม้จะเดือดปุดๆ หัวใจก็ยังแกร่ง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมีการละเมิดกฎสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ เพื่อให้นิ่มลงพวกเขาจะต้มในนมหรือครีมและคุณต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น
หากแปรรูปไม่ถูกวิธี หัวใจอาจมีรสขมได้ เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องกำจัดไขมันและเลือดอย่างระมัดระวังที่สุด กลิ่นควรสดไม่สว่างมาก กลิ่นของสารเคมีเป็นเครื่องยืนยันถึงการแปรรูปที่มีคุณภาพต่ำ นอกจากนี้หัวใจยังดูดซับกลิ่นได้ดี มีการเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อกีดกันกลิ่นที่ไม่จำเป็น คุณยังสามารถแช่หัวใจไก่ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเจือจาง
วิธีเตรียมหัวใจไก่สำหรับทำอาหาร
บีบหัวใจแต่ละดวงด้วยมือเบา ๆ - วิธีนี้จะช่วยขจัดเลือดที่เหลืออยู่ออกจากห้อง ลอกหนังออกจากหัวใจ คุณสามารถผ่าครึ่งเพื่อเอาหลอดเลือดและไขมันออก
โดยสรุป ให้ล้างแต่ละชิ้นด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน แล้วบิดด้วยมือ ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ สำหรับบรรจุภัณฑ์มาตรฐานของหัวใจ 0.5 กก. น้ำ 2 ลิตรก็เพียงพอแล้ว รอจนเดือดแล้วพับหัวใจ
น้ำควรเดือดอีกครั้ง ต้มหัวใจไก่เป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืดแล้วตั้งไฟอีกครั้งจนเดือด จำเป็นต้องเอาโฟมออกเป็นระยะ
น้ำซุปจะค่อนข้างข้น - ใช้สำหรับทำซุปได้ แม่บ้านบางคนพยายามเติมกลิ่นรสเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใบกระวานลงในกระทะคุณสามารถเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกได้ ต้มจนนิ่มอีก 20 นาที
วิธีทำหัวใจไก่ในหม้อหุงช้า:
ใส่ชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วล้างลงในชามของเครื่องแล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์เกลือ ปิดชามและเปิดโหมดเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
วิธีการปรุงหัวใจไก่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง:
พับหัวใจลงบนชั้นแรกของเครื่อง โรยเกลือเล็กน้อยด้านบนปิดฝา เทน้ำลงในหม้อนึ่ง จากนั้นเปิดเครื่องเป็นเวลา 40 นาที
