กระเทียมเป็นหนึ่งในพืชที่กินได้ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีอายุประมาณ 5,000 ปี ถือเป็นยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติที่มีฤทธิ์รุนแรง ทำลายแบคทีเรียจำนวนมาก และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมก็เนื่องมาจากองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วย
วิตามินบี
กระเทียมมีวิตามิน B จำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วย pyridoxine (วิตามิน B6) ซึ่งช่วยให้การเปลี่ยนกรดอะมิโนช่วยส่งเสริมการดูดซึมไขมันและมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีน นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด การทำงานของสมอง สภาพเส้นผมและการเจริญเติบโต
กรด Pantothenic (วิตามิน B5) ที่พบในกระเทียมมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหารและมีหน้าที่ในการงอกใหม่ของผิวหนังและการผลิตแอนติบอดี เป็นวิตามินที่ช่วยให้ร่างกายรับมือกับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค การอักเสบและความเครียด วิตามินความงามก็ไม่ใช่เหตุผลที่เรียกว่าวิตามินความงามเพราะว่ามีผลทางอ้อมต่อน้ำหนักซึ่งมีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมัน
กระเทียมยังมีวิตามินบี (วิตามินบี 1) และไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) ขั้นแรกควบคุมการทำงานของต่อมไร้ท่อและระบบประสาททำให้กิจกรรมของระบบย่อยอาหารเป็นปกติมีส่วนร่วมในการเผาผลาญและการสร้างเม็ดเลือด
และไรโบฟลาวินส่งเสริมการต่ออายุเนื้อเยื่อมีผลดีต่อสภาพของเยื่อเมือกตับและผิวหนัง นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการมองเห็น และมีผลโดยตรงต่อการเจริญเติบโต ดังนั้นวิตามิน B2 จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเด็ก นอกจากนี้ วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการขาดสารนี้อย่างต่อเนื่องนำไปสู่การลดอายุขัย
มีอยู่ในกระเทียมและวิตามินที่เรียกว่าสำหรับหญิงตั้งครรภ์ - B9 หรือกรดโฟลิก เป็นสารนี้ที่ช่วยลดโอกาสของการเกิดภาวะแทรกซ้อนระหว่างตั้งครรภ์ ดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้หญิงที่คาดว่าจะมีทารก นอกจากนี้ วิตามินบี 9 มีผลโดยตรงต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ระบบไหลเวียนโลหิต และระบบประสาท
วิตามินอื่นๆ
มีวิตามินซีจำนวนมากในกระเทียมซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง ถือว่าเป็นสารกระตุ้นต่อมไร้ท่อซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อความเป็นอยู่ของมนุษย์และเป็นองค์ประกอบสำคัญของหลอดเลือด นอกจากนี้ กรดแอสคอร์บิกยังช่วยเพิ่มกลไกการป้องกันของร่างกาย ช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสหลายชนิด ช่วยสมานแผลและขจัดอนุมูลอิสระ
กระเทียมยังมีไนอาซิน (วิตามิน PP) ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดที่ไม่ดีและขยายหลอดเลือดขนาดเล็ก สารนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบทางเดินอาหารและหัวใจ
นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้กระเทียมเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด และต่อสู้กับโรคผิวหนัง มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ วัณโรค หลอดลมอักเสบ และโรคหอบหืด ช่วยต่อสู้กับปรสิตที่เป็นอันตรายและขจัดสารพิษ