Bigos ทำจากเห็ดกับกะหล่ำปลีในภาษาโปแลนด์ค่อนข้างแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม หากคุณปรุงอาหารจานนี้เป็นเวลานาน รสชาติจากจานนี้จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ทางที่ดีควรเสิร์ฟในวันถัดไปหลังทำอาหาร
มันจำเป็น
- - พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- - ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- - ไวน์แดงแห้ง - 1 แก้ว;
- - มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- - เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
- - ไส้กรอกต้ม - 250 กรัม
- - ไส้กรอกรมควัน - 250 กรัม
- - กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
- - กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
- - หัวหอม - 1 ชิ้น;
- - น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- - น้ำเดือด - 2 แก้ว;
- - เห็ดพอชินี - 150 กรัม
- - ลูกพรุน - 1 แก้ว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สับกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างให้สะอาดในน้ำและบีบกะหล่ำปลีดอง ตัดเนื้อและไส้กรอกเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 2
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด แล้วตามด้วยน้ำเย็นจัดทันที ด้วยวิธีนี้คุณสามารถลอกออกได้อย่างง่ายดาย ต่อไปก็หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เห็ดแห้งและลูกพรุนลงในชามขนาดกลาง เทน้ำเดือดลงไปแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เห็ดจะนิ่มอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 4
ผัดกะหล่ำปลีสดและหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากกะหล่ำปลีสุกครึ่งแล้วให้เพิ่มไส้กรอกทั้งสองประเภท, เนื้อ, กะหล่ำปลีดอง, เห็ด, ลูกพรุน, ใบกระวาน, ไวน์, มะเขือเทศ เทน้ำที่แช่ลูกพรุนไว้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ไฟปานกลางแล้วต้มให้เดือด ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามสิบนาทีกวนเป็นครั้งคราว เพิ่มของเหลวตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อ bigos สไตล์โปแลนด์พร้อม ให้เอากระดูกและใบกระวานออก เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม
