อาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมในรูปแบบต่อไปจะมีกลิ่นหอมมาก Bigos หรือ bigus เป็นอาหารสากลนั่นคือมันเป็นทั้งที่หนึ่งและที่สอง ส่วนผสมที่ลงตัวของกะหล่ำปลีดองและไก่เนื้อนุ่มจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจ
Bigos กับไก่และกะหล่ำปลีดอง
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 0.5 กก. พร้อมกระดูก
- กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอม;
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 แครอทขนาดกลาง
การเตรียมการ:
- หั่นเนื้อไก่กับกระดูก (หลัง ปีก น่อง ส่วนของอก) เป็นส่วนเล็กๆ ล้างใต้น้ำไหลและสะเด็ดน้ำเล็กน้อย
- สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้กระทะหรือหม้อที่มีผนังหนาลึกเทน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน
- เมื่อเนยเริ่มเป็นฟอง ค่อยๆ วางชิ้นไก่ที่ด้านล่างของจานที่คุณเลือก เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดไก่เป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้เคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนเนื้อสุกเกือบทั้งหมด
- ในขณะเดียวกันแครอทปอกเปลือกและล้างแล้วขูดหยาบ
- สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อน
- โยนแครอทขูดและหัวหอมสับกับไก่เมื่อเกือบสุกแล้ว ผัดส่วนผสมให้ละเอียดและทอดเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นใส่กะหล่ำปลีประมาณ 1 กิโลกรัม
- ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน เทน้ำเย็นธรรมดาหรือน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ นำไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะลงใน bigos ผสมอีกครั้ง เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
- เพื่อรสชาติ คุณสามารถสับผักชีฝรั่งสดและผัดในจานที่ปรุงเสร็จแล้ว
แนะนำ:
Bigus และในหมู่คน bigos หมายถึงอาหารสลาฟแบบดั้งเดิม แน่นอนว่าพื้นฐานของจานคือกะหล่ำปลีดอง องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารสลาฟทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ในสาธารณรัฐเช็ก ไม่มีอาหารจานร้อนใดที่ขาดไม่ได้หากไม่มีกะหล่ำปลีดอง ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ที่นั่นฉันและสามีค้นพบกะหล่ำปลีดอง มันจำเป็น หมู 500 กรัม, กะหล่ำปลีดองอย่างแน่นอน, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, แครอท 1 ลูก, ลูกพรุน 150 กรัมมายองเนส, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คำแนะนำ ขั้นตอนที่ 1
Bigos เป็นอาหารโปแลนด์ที่ใช้กะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ ยิ่งเก็บไว้ในตู้เย็นนานยิ่งดี ปล่อยให้ bigos ต้มสักสองสามวัน - และมันจะยิ่งอร่อยขึ้น คุณสมบัติของ Bigos เป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นของอาหารโปแลนด์ แม้ว่าชาวลิทัวเนีย ยูเครน และเบลารุสจะถือว่าเป็นอาหารของพวกเขา มีสูตรมากมายสำหรับการทำ bigos หัวใจของแต่ละคนคือกะหล่ำปลีซึ่งอาจเป็นผักสดหรือกะหล่ำปลีดอง แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่ผู้ที่ชื่นชอบ bigos จริงๆ เชื่อว่ามันต้องมีกะหล่ำปลีดอง เธอเองต่างหากที่เสริมว่าแร
Bigos ทำจากเห็ดกับกะหล่ำปลีในภาษาโปแลนด์ค่อนข้างแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม หากคุณปรุงอาหารจานนี้เป็นเวลานาน รสชาติจากจานนี้จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ทางที่ดีควรเสิร์ฟในวันถัดไปหลังทำอาหาร มันจำเป็น - พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส - ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ใน Bigos Stavropol อัตราส่วนที่ถูกต้องของเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีควรเป็นหนึ่งต่อหนึ่งและดียิ่งขึ้นหากมีเนื้อมากกว่ากะหล่ำปลีหนึ่งเท่าครึ่ง มันจำเป็น - กะหล่ำปลีเปรี้ยว 0.5 กก. - กะหล่ำปลีสด 0.5 กก. - เนื้อ 1-1.5 กก. - หมูและเนื้อดิบ - ไก่รมควัน
