Bigos เป็นอาหารโปแลนด์ที่ใช้กะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ ยิ่งเก็บไว้ในตู้เย็นนานยิ่งดี ปล่อยให้ bigos ต้มสักสองสามวัน - และมันจะยิ่งอร่อยขึ้น
คุณสมบัติของ
Bigos เป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นของอาหารโปแลนด์ แม้ว่าชาวลิทัวเนีย ยูเครน และเบลารุสจะถือว่าเป็นอาหารของพวกเขา มีสูตรมากมายสำหรับการทำ bigos หัวใจของแต่ละคนคือกะหล่ำปลีซึ่งอาจเป็นผักสดหรือกะหล่ำปลีดอง แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่ผู้ที่ชื่นชอบ bigos จริงๆ เชื่อว่ามันต้องมีกะหล่ำปลีดอง เธอเองต่างหากที่เสริมว่าแรงผลักดันในรสนิยมของเขา
นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว รายการส่วนผสมที่จำเป็นยังรวมถึงเนื้อสัตว์ โดยปกติแล้วจะเป็นหมู นอกจากนี้ลูกพรุนยังสามารถทำหน้าที่เช่นเดียวกับเห็ดในรูปแบบแห้งสดหรือเค็ม
เคล็ดลับของ Bigos อยู่ไกลจากการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ จานนี้ต้องการความชรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น ดีกว่าในที่เย็น ที่บ้านจะกินสามวันหลังจากเตรียม ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์
ส่วนผสมที่จำเป็น
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลีสด 500 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
- ซี่โครงหมู 500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- ลูกพรุน 100 กรัม
- เกลือ, ผักชีป่นและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน 2 ใบ.
การเลือกซี่โครงหมูแช่เย็นดีกว่าการเลือกแช่แข็ง มักจะขายเป็นริบบิ้นยาว จะหากระดูกและกระดูกอ่อนได้ดีที่สุดเพราะมีไขมันมากกว่า ส่งผลให้จานดูฉ่ำขึ้น
ควรใช้กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมด แต่ถ้าไม่มี ทางร้านจะช่วย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะอยู่กับน้ำเกลือ
ลูกพรุนเป็นหลุมที่เหมาะสมเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่แห้งเกินไป
การทำอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นแรก
หั่นซี่โครงเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ ทอดในกระทะหรือกระทะลึก ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชเพราะซี่โครงมีไขมันเพียงพอ พลิกไปมาจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและกรอบ ซี่โครงควรจะทำได้ดี ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางอย่างน้อย 10 นาทีโดยไม่ปิดฝากระทะ
ขั้นตอนที่สอง
ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้ววางบนซี่โครง แต่หลังจากที่เป็นสีน้ำตาลทอง ผัดและผัดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่สาม
แครอทขูดหยาบและเพิ่มซี่โครงและหัวหอม ปรุงรสด้วยพริกไทย ใบกระวาน และผักชีเล็กน้อยตามชอบ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในจานเพราะกะหล่ำปลีดองมีน้ำเกลือ เก็บจานไว้บนกองไฟอีก 5-6 นาทีโดยไม่ปิดฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้
ขั้นตอนที่สี่
เพิ่มกะหล่ำปลีดองโดยตรงกับน้ำเกลือ คนและปิดกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ห้า
สับกะหล่ำปลีสดอย่าสับมากเกินไป เคี่ยวจานประมาณ 1.5 ชั่วโมง คนบ่อยๆ กะหล่ำปลีสดจะให้น้ำผลไม้มากระหว่างทำอาหาร คุณจึงไม่ต้องเติมน้ำเพิ่ม
ขั้นตอนที่หก
เพิ่มลูกพรุนล้าง อย่าตัดมันแม้ว่ามันจะใหญ่เกินไป เขาจะให้ความเปรี้ยวที่ต้องการโดยไม่ใช้ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
ทำใจให้สบาย bigos และให้บริการ วันรุ่งขึ้นจะยิ่งหอมและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
