คุณชอบน้ำมันหมูรมควันหรือไม่? คุณสามารถสูบบุหรี่น้ำมันหมูที่บ้าน หากคุณมีเบคอนจำนวนมากและไม่กินเร็ว การสูบบุหรี่จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เป็น 5-6 เดือน น้ำมันหมูรมควันด้วยวิธีเย็น
มันจำเป็น
-
- อ้วน
- เกลือ
- ภาชนะที่จะบรรจุไขมันทั้งหมด
- โรงโม่
- ฟืนไม่ใช่ไม้สน
- ดีกว่าไม้เนื้อแข็ง
- ขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่ง
- เส้นใหญ่
- ตะขอ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คุณต้องเริ่มต้นด้วยเบคอนเค็ม โรยเบคอนให้แห้งโรยด้วยเกลือใส่ในภาชนะปิดด้วยผ้า เป็นไปไม่ได้ที่จะปิดไขมันให้แน่น มิฉะนั้น มันจะถ่วง ไขมันที่คลุมด้วยผ้าจะหายใจ สำหรับผู้ที่ชอบเกลือในน้ำเกลือ ต้มน้ำคำนวณปริมาณสำหรับโถสามลิตรประมาณหนึ่งลิตรน้ำแปดร้อยกรัม เกลือควรเป็น 12% ของน้ำหนักไขมัน คุณสามารถตรวจสอบว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่โดยการจุ่มไข่ดิบลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว หากไข่ลอย แสดงว่าทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะเดียวกันในขณะที่น้ำมันหมูกำลังเกลืออยู่ให้ทำโรงรมควัน ทำได้ดังนี้: ทำเตา ขุดคูน้ำ ยาว 2-3 เมตร ใส่ท่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ลงในร่องวางภาชนะไว้เหนือปลายท่อ คุณสามารถใส่ภาชนะใดก็ได้ แม้แต่ถังเหล็กเก่าที่ไม่มีก้นถัง ติดเหล็กเส้นบนภาชนะ
ขั้นตอนที่ 3
ซาโลเค็มอย่างรวดเร็วใน 7-10 วัน ดึงออก ล้างเกลือ มัดด้วยเกลียว ติดตะขอ แขวนแท่งในโรงโม่ อย่าแขวนให้แน่นเพื่อให้ควันกระจายไปทั่วทุกที่ เพื่อปิดฝา
ขั้นตอนที่ 4
จุดฟืนในเตาไฟ แต่ไม่แรง แต่ในอีกด้านหนึ่งให้ใส่ขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่งเปียก (แช่ในน้ำ) ด้วยชั้นหนา ให้ระอุเป็นเวลาสองวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม้ไม่ไหม้มากเกินไปและอุณหภูมิของควันไม่สูงขึ้น ในตอนกลางคืนคุณสามารถดับทุกอย่างได้และในตอนเช้าจะดำเนินต่อไปอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
เก็บน้ำมันหมูในที่เย็นในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าระหว่างการเก็บรักษา เมื่อสังเกตเทคโนโลยีนี้ น้ำมันหมูจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 ถึง 6 เดือน