ซอสมะเขือเทศเข้มข้นเข้มข้นซึ่งปรุงจากมะเขือเทศสุกเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง ซอสมะเขือเทศจะเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว และยังมีความสม่ำเสมอและรสชาติที่ดีอีกด้วย
วัตถุดิบในการทำซอสมะเขือเทศ
- มะเขือเทศนิ่มสุก 3 กก. (สีแดง)
- พริกหวาน 5 ฝัก
- กระเทียม 1-2 หัวขนาดกลาง
- 1, 5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1, 5 ถ้วยน้ำตาล
- พริกไทยป่นร้อน 1/4 ช้อนชา
การทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
1. ล้างและเช็ดผัก (พริกไทยและมะเขือเทศ) ด้วยผ้าขนหนู
2. ผ่าพริกไทยผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ก้านแล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง
3. หั่นมะเขือเทศเป็น 2-4 ชิ้น
4. ถัดไปคุณต้องบดทุกอย่างในวิธีที่สะดวก คุณสามารถใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือบดให้ละเอียด
5. ปอกกระเทียม หั่นแล้วใส่ผักอื่นๆ
6. ในการทำซอสคุณต้องเลือกกระทะลึกหรืออ่าง ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสม
7. ต้มซอสแล้วลดความร้อนและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 40-60 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ บางครั้งอาจใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงหากซอสเหลวเกินไป
8. ในตอนท้ายของซอส ใส่พริกไทยและน้ำส้มสายชูลงไปผัด
9. เทซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลเล็กๆ ปลอดเชื้อ แล้วบิดหรือม้วนด้วยฝาเหล็กปลอดเชื้อ
10. ซอสมะเขือเทศนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น