การอบปลาทั้งตัวจะช่วยรักษารสชาติได้ดียิ่งขึ้น ปลามักจะอบด้วยกระดาษฟอยล์ แป้งหรือซอส ยัดไส้ด้วยเครื่องเทศ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและอย่ากลบกลิ่นธรรมชาติด้วยสารเติมแต่งทุกชนิด สำหรับการย่างทั้งตัวควรเลือกปลาขนาดกลาง ปลาค็อดอบ, ปลาซาร์ดีน, ปลาแมคเคอเรล, ปลาคาร์พ crucian, ปลากะพงขาว, halibut, zuban, notothenia, merou, bluefish, butterfish ฯลฯ อร่อยมาก
มันจำเป็น
-
- สำหรับปลาทูพริกหวาน:
- ปลา 700 กรัม
- พริกหวาน 4 ฝัก
- 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- 1, 5 ช้อนโต๊ะ. เกล็ดขนมปัง,
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- สำหรับปลาเทราท์ในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมเครื่องปรุง:
- ปลา 250 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- แป้ง 15 กรัม
- มันฝรั่ง 350 กรัม
- เห็ด 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- ชีส 20 กรัม
- เนย 20 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างปลา เอาเครื่องใน เหงือก และครีบออก จาระบีแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช วางปลาไว้ตรงกลางถาดอบ (หรือในแม่พิมพ์) ยัดท้องด้วยเครื่องเทศ มะนาว เกลือและพริกไทย ทาเนยและใส่ในเตาที่อุ่นแล้ว อบที่ 200-250 องศา จนนุ่ม ในการปรุงรสปลาอบด้วยซอสให้สะเด็ดน้ำจากจานอบลงในกระทะ เติมน้ำมะนาว เนย นำซอสลงไป ต้ม. ด้วยซอสง่ายๆ คุณสามารถเทปลาและตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟที่โต๊ะ
เหล่านี้เป็นหลักการพื้นฐานที่สามารถอบได้หลากหลาย แต่มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับปลาที่แตกต่างกัน
ขั้นตอนที่ 2
ปลาแมคเคอเรลกับพริกหวาน
สูตรนี้ใช้ทำทูน่า ซาร์ดีน แมคเคอเรลได้
แกะเครื่องใน ล้างปลา นำเมล็ดออกจากพริกหยวกล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกในกระทะด้วยน้ำมันพืช เติมท้องปลาด้วยพริกไทยที่เตรียมไว้ เทซอสมะเขือเทศที่ด้านล่างของแผ่นอบ (หรือจานอบ) ใส่ปลาที่ยัดไส้ลงไป เติมน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบจนนุ่ม
พร้อมเสิร์ฟกับเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือผัก
ขั้นตอนที่ 3
ปลาเทราท์ในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมเครื่องปรุง
ไส้ปลาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จุ่มลงในแป้งเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมันพืช วางปลาไว้ตรงกลางแผ่นอบแล้ววางลงในเตาที่อุ่นไว้สักครู่ หั่นมันฝรั่งและเห็ด แล้วจัดวางรอบๆ ขอบปลา เคลือบปลาด้วยครีมเปรี้ยวด้านบนโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบโรยด้วยเนยละลาย ทาครีมที่เหลือให้ทั่วพื้นผิวของเครื่องปรุง อบจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร