เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุด การเฉลิมฉลองในครอบครัว งานเลี้ยงที่เป็นมิตร ธุรกิจ หรืออาหารค่ำแสนโรแมนติกโดยไม่มีไวน์ชั้นดีสักขวด อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงกฎของมารยาทในการดื่มไวน์และรู้ว่าอาหารประเภทใดเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ชนิดใดชนิดหนึ่ง เชื่อกันว่าไวน์ขาวมีไมโครอิลิเมนต์จำนวนมากที่ช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด แต่ไวน์ขาวแบบโต๊ะ ของหวาน และสปาร์กลิงไวน์ไม่ได้ถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
กฎบางประการของมารยาทการดื่มไวน์ wine
ไวน์ขาวมักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นในแก้วทรงสูงที่มีฐานแคบและก้านบาง ระดับความเย็นของไวน์นั้นสัมพันธ์โดยตรงกับอายุ: ลูกอ่อนจะเย็นถึง 7-8 ° C, ตัวสูงอายุ - ถึง 9-10 ° C, และตัวชั้นยอดและแบบมีประกาย - ถึง 11-12 ° C
ไวน์ขาวเสิร์ฟพร้อมปลาไขมันต่ำ เนื้อสัตว์ปีกสีขาว อาหารทะเล คาเวียร์สีดำและสีแดง ชีสและหม้อปรุงอาหารแบบอ่อนๆ อาหารประเภทผักและผลไม้ ของหวานไม่หวาน เชื่อกันว่าเข้ากันได้ดีกับอาหารจีน ไทย และเม็กซิกัน ในฝรั่งเศส การผสมผสานระหว่างไวน์ขาวกับหอยนางรมเป็นแบบคลาสสิก
แต่ก็มีข้อจำกัดหลายประการเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้เสิร์ฟไวน์ขาวกับเนื้อรมควัน ผักดอง ผักดอง อาหารที่มีน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และไวน์เครื่องเทศทุกชนิด (จะขัดขวางแสงและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของไวน์) รวมทั้งช็อกโกแลตและถั่วฝาด ซึ่งจะทำให้เสียรสชาติ
ทานคู่กับไวน์ขาวคู่กับอะไรดี
ไวน์ขาวแห้งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาในสไตล์อาราม ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทำ:
- เนื้อปลา 250 กรัม
- เนื้อปลาเทราท์ 250 กรัม
- มันฝรั่ง 850 กรัม
- หัวหอม 2 หัว;
- แชมเปญ 250 กรัม
- 1 ไข่;
- ชีสแข็ง 30 กรัม
- เนย 50 กรัม
- น้ำมันพืช 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง.
ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง ต้มไข่ให้แข็งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชที่เหลือ ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผัดแป้งในกระทะที่แห้งและคนเป็นครั้งคราวใส่ครีมและเนย นำซอสไปต้ม
ล้างเนื้อปลา แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ ขนมปังในแป้งและใส่ในจานอบ ใส่มันฝรั่ง เห็ด หัวหอม ไข่ ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยชีส ใส่ในเตาอบประมาณ 30-35 นาทีแล้วอบที่ 200 ° C
ไวน์ขาวกึ่งหวานและหวานไม่ควรเสิร์ฟพร้อมกาแฟและของหวานช็อคโกแลต เข้ากันได้ดีกับครีมบรูเล่ อาหารรสเปรี้ยว บิสกิต และเค้กผลไม้ ตัวอย่างเช่น ลูกจันทน์เทศสีขาว โทเคย์ เชอร์รี่ หรือมาเดรา สามารถเสิร์ฟพร้อมกับของหวาน "Temptation" มันจะต้องการ:
- ครีม 20% 1 แก้ว;
- น้ำตาลไอซิ่ง 170 กรัม
- ราสเบอร์รี่แช่แข็ง ½ ถ้วยตวง
- เจลาติน 10 กรัม
- 2 กีวี;
- สตรอเบอร์รี่สด 100 กรัม
ก่อนอื่นละลายราสเบอร์รี่แล้วถูผ่านตะแกรง ได้น้ำซุปข้นที่มีน้ำตาลผงและวิปครีมเป็นโฟมหนาๆ โดยไม่ต้องหยุดกวนให้เทเจลาตินบาง ๆ ที่ละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย จากนั้นเทครีมลงในแก้วหรือชามแก้วคอกว้างอย่างรวดเร็วและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเจลาตินแข็งตัว ก่อนเสิร์ฟของหวาน ขโมยกีวีปอกเปลือกและสตรอเบอร์รี่สดหั่นเป็นแว่น