ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นชีสโฮมเมด ผู้คนมีส่วนร่วมในการทำชีสมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว มีหลายประเภท: แข็ง, น้ำเกลือ, ละลาย, อ่อน, ขึ้นรา สามารถทำที่บ้านได้หลายแบบไม่ยากอย่างที่คิด
Adyghe ชีสที่บ้าน
ในการเตรียมชีส Adyghe แบบชนบท คุณจะต้อง:
- นม 1 ลิตรจะดีกว่าแน่นอนถ้าเป็นแบบโฮมเมด แต่คุณสามารถเก็บ "สด" ได้
- เนย 50 กรัม
- คอทเทจชีส 2 กก.
- 1 ไข่;
- โซดาเล็กน้อย
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
นมเปรี้ยวควรเหนียวและแห้ง ชีสปรุงในกระทะที่มีก้นหนา
เทคอทเทจชีสกับนมเพื่อให้ครอบคลุมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนคอทเทจชีสละลายและหางนมหลุดออก กรองมวลชีสร้อน ๆ ผ่านผ้า ใส่เนย ไข่ เกลือ โซดา และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จาระบีกระทะด้วยน้ำมันกระจายมวลที่นั่นใส่ในอ่างน้ำแล้วปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที มวลถูกกระจายในชีสและวางเครื่องกดไว้ 12 ชั่วโมง
ชีสดองโฮมเมด
ชีสนุ่มและดอง เช่น เฟต้าชีส ซูลูกุนิ เฟต้า ปรุงโดยใช้เนยแข็ง Meito renin คุณสามารถสั่งซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ สำหรับนมแพะหรือนมวัว 100 ลิตร ต้องใช้ผงแห้ง 1 กรัม เจือจางในน้ำ 250 กรัมสารละลายเทลงในนมอุ่น (35 ° C) ใช้สารละลาย 25 มล. ต่อผลิตภัณฑ์ 10 ลิตรและอนุญาตให้ชงเป็นเวลา 20 นาที
ในช่วงเวลานี้นมจะม้วนงอกลายเป็นก้อนหนา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดอุ่นถึง 45 ° C และเก็บไว้ 2-2.5 ชั่วโมงกวนทุก ๆ 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเต้าหู้เพื่อลิ้มรสจะต้องเป็น "ยาง" กระชอนปกคลุมด้วยผ้ากอซพับเป็นสองชั้นมวลชีสกระจายอยู่ที่นั่นและบีบให้เข้ากัน ละลายเกลือในน้ำและเก็บหัวชีสไว้ในน้ำเกลือ ก่อนเสิร์ฟจะถูกลบออกจากน้ำเกลือและล้าง