เนื้อสัตว์ปีกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกที่มีไขมันต่ำซึ่งคุณสามารถรวมไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องคิดเกี่ยวกับน้ำหนักเกิน ทำซุปไก่ เช่น ครีมกับผัก สีน้ำตาลกับไข่ หรืออาหารญี่ปุ่นด้วยบะหมี่บัควีท
ซุปครีมไก่นุ่มๆ
ส่วนผสม:
- 2 ขาไก่
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 1 มันฝรั่ง
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- ถั่วกระป๋อง 300 กรัม
- ครีม 10% 250 มล.
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ลอกหนังออกจากขา ตัดเป็นขาและต้นขา พับลงในหม้อแล้วเติมน้ำ ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที แล้วเอาโฟมสีเทาออกด้วยช้อน slotted เป็นระยะ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ไก่อีก 20 นาที เททุกอย่างลงในกระชอนเก็บน้ำซุป
ทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยแยกจากกระดูกแล้วแบ่งเป็นเส้นใย พักไว้หนึ่งในสามสับส่วนที่เหลือพร้อมกับมันฝรั่งต้มในเครื่องปั่นกลับไปที่น้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 8 นาทีปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและใบกระวาน บดถั่วเขียวโดยไม่ใช้ของเหลวจนน้ำซุปข้น ตีด้วยครีมและคนให้เข้ากัน
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดผักสองอย่างในน้ำมันพืชแล้วใส่ในกระทะ อุ่นซุปครีมประมาณ 3-4 นาที เพิ่มไก่บางส่วนในแต่ละจานร้อน
ซุปไก่สีน้ำตาล
ส่วนผสม:
- ขาไก่ขนาดใหญ่ 1 ขา
- น้ำ 2 ลิตร
- สีน้ำตาล 300 กรัม
- 2 มันฝรั่ง;
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- เกลือ.
นำขาไก่ไปต้มตามปริมาณน้ำที่กำหนด หลังจาก 20 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีก 20 นาที ปรุงไข่ลวกบนเตาที่อยู่ติดกัน ลอกออกแล้วสับด้วยมีด สับผักชีฝรั่งและสีน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนสมุนไพรและไข่ไปที่ซุป และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีกับเกลือ
ซุปไก่ญี่ปุ่น
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 300 กรัม (อกหรือต้นขา)
- น้ำ 1, 8 ลิตร
- บะหมี่โซบะ 120 กรัม
- พริกหยวก 1 อัน
- รากขิง 20 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมะนาว 50 มล.
- ขนหัวหอมสีเขียว 3 อัน
- เกลือ.
ปรุงเนื้อไก่ในน้ำเกลือจนนุ่มพร้อมกับรากขิงขูดและกระเทียมบด กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงตาข่ายหรือผ้าสักสองสามชั้นแล้วกลับไปที่กระทะ ตัดเนื้อเป็นชิ้น จุ่มเส้นบะหมี่ลงไป เตรียมให้พร้อมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วทิ้งในกระชอน ต้มพริกหยวกหั่นเป็นเส้นประมาณหนึ่งนาทีแล้วจัดวาง เทน้ำซุปลงในชาม ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำมะนาว 1 หยด โรยด้วยหัวหอมใหญ่สีเขียว และเสิร์ฟทันที