บ่อยครั้งเมื่อเตรียมของหวาน เราเจอคำแนะนำ "เทช็อกโกแลตละลายในตอนท้าย" สัมผัสสุดท้ายที่เพิ่มความหรูหราให้กับขนมที่ไม่ซับซ้อน คุณจะละลายช็อกโกแลตได้อย่างไรโดยที่ยังคงความหอมและความเงางามของพื้นผิวไว้?
มันจำเป็น
-
- ช็อคโกแลต
- เนยสำหรับหล่อลื่นภาชนะ
- หม้อน้ำ
- ภาชนะทนความร้อน
- เหมาะสำหรับ "อ่างน้ำ" เส้นผ่านศูนย์กลาง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตั้งหม้อต้มน้ำบนเตาให้ร้อน ตั้งอุณหภูมิความร้อนไม่ให้น้ำเดือด อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการละลายช็อกโกแลตคือประมาณ 50 องศาเซลเซียสสำหรับดาร์กช็อกโกแลตและประมาณ 40 องศาเซลเซียสสำหรับสีขาว
เตรียมชามสำหรับละลายช็อกโกแลตโดยทาเนยด้านใน
บดช็อกโกแลต ชิ้นเล็ก ๆ จะละลายเร็วขึ้นและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
วางภาชนะที่มีช็อกโกแลตชิปลงในหม้อน้ำร้อน เพื่อไม่ให้ก้นหม้อสัมผัสกับผิวน้ำ
เพื่อให้ได้มวลที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของก้อนเนื้อ
อย่าให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้เคลือบสีเทาบนมวลช็อกโกแลตแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 3
เทช็อกโกแลตร้อนสำเร็จรูปลงในพิมพ์ทันที หรือใช้ตกแต่งของหวาน