เป็ดยัดไส้ - ฉ่ำ, นุ่ม, นุ่มและอร่อยมาก - จะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูงบนโต๊ะเทศกาล การทำเป็ดยัดไส้แบบหนึ่งคือเป็ดกับแอปเปิ้ลและสับปะรด สูตรดั้งเดิมนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาในครัวและเปิดโอกาสให้คุณได้อวดทักษะการทำอาหารของคุณ
มันจำเป็น
-
- เป็ด 2-2.5 กก.
- แอปเปิ้ล 3 ชิ้น.;
- สับปะรดกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- แครนเบอร์รี่;
- เกลือ
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- ฟอยล์.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ค่อยๆ เด็ดหรือแยกซากเป็ดออก ล้างออกให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย แช่เย็นนกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นห่อปีกเป็ดและส่วนล่างของขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
ในการเตรียมไส้เป็ด ให้ปอกแอปเปิ้ลลูกใหญ่หนึ่งลูกจากผิวหนังและแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่สับปะรด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสม.
ขั้นตอนที่ 3
ยัดไส้เป็ดที่เตรียมไว้ด้วยแอปเปิ้ลและไส้สับปะรด เย็บผิวหนังหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ซากสัตว์ปีกกลับลงในกระทะหรือแผ่นอบ เทน้ำครึ่งแก้วแล้ววางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง รดน้ำเป็ดเป็นระยะด้วยไขมันและน้ำผลไม้ที่ละลาย เมื่อซากสัตว์ปีกเป็นสีน้ำตาลและปกคลุมด้วยเปลือกเล็กๆ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเพื่อไม่ให้เต้านมแห้ง คุณต้องพยายามอย่าให้เป็ดตากมากเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะแห้ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้หั่นแอปเปิ้ลที่เหลือ 2 ผล ผสมกับแครนเบอร์รี่ แล้ววางบนถาดรองอบรอบๆ ซาก
ขั้นตอนที่ 4
ถอดด้าย (หรือไม้จิ้มฟัน) ออกจากเป็ดที่เสร็จแล้วเอาแอปเปิ้ลและสับปะรดด้วยช้อนแล้ววางลงบนจาน ใส่แอปเปิ้ลกับแครนเบอร์รี่ที่อบไว้รอบๆ นกที่นั่น หั่นเป็ดเป็นส่วน ๆ แล้ววางบนไส้