สูตรสำหรับพ่อค้าแพนเค้กเป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุด ในสมัยโบราณมีการใช้ไม่เพียง แต่ใน Maslenitsa และวันหยุดอื่น ๆ แต่ยังมักจะเสิร์ฟแพนเค้กพ่อค้าที่เขียวชอุ่มสำหรับดื่มชาธรรมดา เหมาะอย่างยิ่งกับแยมสด
• แป้งบัควีท 250 กรัม
• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• 4 ไข่;
• นม 700 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• เนย 60 กรัม
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• 1/2 ช้อนชา โซดา.
ตอกไข่ใส่กระทะแล้วผัดกับน้ำตาลและเกลือ - 1-2 นาที เพิ่มนมอุ่นในส่วนเท่า ๆ กันคนส่วนผสม
เราเพิ่มแป้งทั้งสองประเภท (ร่อนแต่ละอัน) และโซดา ผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กในกระทะร้อนตามปกติ
แพนเค้กพ่อค้าสำเร็จรูปแต่ละชิ้นก่อนวางบนจานให้ทาเนยด้วยเนย เราวางผลิตภัณฑ์ทับกัน - วางกองไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
ในสมัยก่อนมีขนมครีม - kaymak - เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กพ่อค้า ทำจากเฮฟวี่ครีม วานิลลา น้ำตาลปกติ และน้ำมะนาว ขั้นแรกให้ครีมที่มีน้ำตาลปรุงด้วยไฟอ่อนจนเป็นครีมข้นจากนั้นเติมน้ำมะนาวทีละหยดแล้วตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง มวลสีขาวที่เกิดขึ้น - kaymak - จะถูกลบออกในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่เป็นการเพิ่มความสดชื่นให้กับแพนเค้กปิ้งสีทองสำหรับ Shrovetide!