มีหลายสูตรสำหรับปรุงเนื้อ บางคนชอบของทอด บางคนตุ๋น แต่มีกฎทั่วไปบางประการที่จะช่วยให้คุณได้เนื้อที่ดีในทุกสูตร
ทริคเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะช่วยคุณในการปรุงเนื้อสัตว์ มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากจาน เคล็ดลับเหล่านี้ไม่ซับซ้อนเลย แต่สามารถเรียกได้ว่าง่าย
- เพื่อให้ได้เนื้อสับที่นุ่มนวลขึ้น คุณต้องทาไขมันด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 1: 1 ก่อนทอดสักชั่วโมง สามารถทำได้เช่นเดียวกันหากคุณกำลังจะย่างเนื้อ
- เมื่อเคี่ยวเนื้อ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากคุณใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำทับทิม หรือกรดซิตริกลงในซอส
- ในการเตรียมชิ้นเนื้อฉ่ำคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับละเอียดดิบและทอดลงในเนื้อสับ
- แต่ไม่แนะนำให้ใส่ไข่ขาวลงในชิ้นเนื้อ เมื่อทอดแล้วจะเกิดการแข็งตัวอย่างรวดเร็วทำให้ชิ้นเนื้อหดตัวและปล่อยน้ำออกมา ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะแห้งกว่าที่ควรจะเป็น
- ในตอนเริ่มต้นของการทอดชิ้นทอดไฟจะต้องแรงเพื่อให้เกิดเปลือกซึ่งจะไม่ปล่อยให้น้ำไหลออกมา จากนั้นไฟจะต้องลดลง เมื่อหมุนชิ้นทอด ให้เปิดไฟอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งนาที
- เพื่อให้เนื้อฉ่ำเมื่ออบในเตาอบ คุณต้องใส่ภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำไว้ที่นั่น เมื่อถูกความร้อนจะปล่อยไอน้ำออกมาซึ่งจะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
- หากอุ่นเนื้อในเตาอบครั้งแรกที่อุณหภูมิ 100-120 องศา นาน 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น แล้วอบที่อุณหภูมิสูงสุดจนกรอบด้านในจะชุ่มฉ่ำและนุ่มในมาก. เนื้อในอุดมคติปรุงเป็นเวลานานที่อุณหภูมิ 70 องศา
หากคุณปฏิบัติตามเทคนิคการทำอาหารจากเนื้อสัตว์ คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารจานโปรดของคุณตลอดเวลา