ไพค์คอนเป็นปลาแคลอรีต่ำที่มีคุณค่าสำหรับเนื้อสีขาวและเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร เนื้อหาสูงของธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายทำให้ปลาหอกไม่สามารถถูกแทนที่ในอาหารของบุคคลใด ๆ นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดจะชอบเนื้อนุ่มและอร่อย ปลานี้ดีทั้งต้มและทอด หรือคุณสามารถอบปลาไพค์คอนทั้งตัวในเตาอบ เช่นเดียวกับที่ทำในซิซิลี
มันจำเป็น
-
- หอกคอน 1.5 กก.
- แชมเปญ 150 กรัม
- 3 มันฝรั่ง;
- หัวหอม 2 หัว;
- 2 บวบหนุ่ม;
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 แก้ว
- 1/2 มะนาว;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับจานนี้ควรใช้ปลาสดหรือปลาแช่เย็น แต่ถ้าคุณซื้อคอนหอกแช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร แกะครีบทั้งหมดออกจากแซนเดอร์ยกเว้นหาง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดกรีดที่ครีบทั้งสองข้างแบบตื้น แล้วดึงครีบด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ดึงออกมาทางศีรษะ หลังจากนั้นจุ่มหอกคอนในน้ำเย็นหนึ่งถ้วยแล้วทำร่องหลาย ๆ อันด้วยส้อมหรือมีดตามแนวเฉียงกับตาชั่ง ทั้งนี้เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดเพิ่มเติม คุณสามารถเอาดินสอใส่ปากของหอกคอนเพื่อให้จับซากได้ง่ายขึ้น จากนั้นเอาเกล็ดออกจากปลาด้วยที่ขูด มีด หรือส้อมเหล็กแบบพิเศษ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้ตามซาก แต่เอียงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
กรีดตามช่องท้องทั้งหมดและเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้ถุงน้ำดีเสียหาย หากเป็นเช่นนี้ ให้ล้างปลาให้สะอาด และบริเวณที่น้ำดีเข้าไป ให้ถูเกลือหรือผ่าออก หากไม่ทำเช่นนี้ ปลาจะมีรสขมและกินไม่ได้ หลังจากถอดอวัยวะภายในออก ให้ตัดฟิล์มที่ปิดช่องท้องออก ควรทำความสะอาดเฉพาะฟิล์มสีดำ ส่วนฟิล์มสีอ่อนสามารถทิ้งไว้ตามลำพังได้
ขั้นตอนที่ 3
ในคอนหอกที่ปอกเปลือกและเสียดสี ให้ผ่าเฉียงสองข้างของซากทั้งสองข้าง หั่นมะนาวฝานเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในชิ้นที่ทำบนคอนหอก
ขั้นตอนที่ 4
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ซากหอกคอนลงไป ทามันฝรั่งหั่นเต๋าและบวบที่ปอกเปลือกแล้วและหั่นเต๋าให้ทั่ว ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วกระจายซากหอกคอน
ขั้นตอนที่ 5
เกลือและพริกไทยปลากับผักและโรยด้วยน้ำมันพืช เทน้ำลงบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบจนนุ่ม เวลาทำอาหารปลาหอกขึ้นอยู่กับขนาดของปลา
ขั้นตอนที่ 6
ปลาหอกสไตล์ซิซิลีเสิร์ฟได้ดีที่สุดในถาดอบที่ปรุงสุกแล้ว หรือใส่พร้อมกับผักบนจานที่อุ่นไว้