แม้ว่าประสาทสัมผัสของคุณจะบอกคุณว่าอะโวคาโดเป็นผัก แต่อย่าเพิ่งเชื่อ ลูกแพร์จระเข้ในขณะที่อะโวคาโดเรียกว่าเป็นผลไม้จริง ไม่เชื่อฉัน? ถามคนโง่ทั้งหลาย คุณไม่สามารถทำแยมหรือแยมจากอะโวคาโดได้ เนื่องจากอะโวคาโดไม่มีรสหวานของสับปะรดหรือรสเปรี้ยวของซิตรัส แต่เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ส่วนใหญ่มักจะกินอะโวคาโดดิบ แต่มีอาหารที่มีการทำอาหาร คุณจะเลือก ปอกเปลือก และปรุงอะโวคาโดอย่างไร?
อะโวคาโดเป็นพืชพื้นเมืองของทวีปอเมริกาอีกชนิดหนึ่ง เดิมปลูกในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ส่วนใหญ่อยู่ใกล้เทือกเขาแอนดีส ชาวแอซเท็กเชื่อว่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับพลังพิเศษที่อาจส่งผลต่อความแรงได้อย่างน่าอัศจรรย์ ไม่อย่างนั้นทำไมพระเจ้าถึงทำให้เขามีรูปร่างคล้ายกับลูกอัณฑะ? แม้แต่ชื่อของผลไม้ที่ชาวยุโรปยืมมาในภายหลังก็ยังบอกเป็นนัย ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้ แปลว่า "ลูกอัณฑะ"
ผู้พิชิตชาวสเปนชอบเนื้อเนยของอะโวคาโด พวกเขายินดีที่จะนำมันออกทะเลเป็นเวลานาน กินมัน ทาบนขนมปังกรอบ หรือแม้แต่เรียกมันว่า "น้ำมันของทหารเรือ" ผู้พิชิตค้นพบข้อดีอีกอย่างของอะโวคาโด หากคุณตัดกระดูก ของเหลวน้ำนมจะไหลออกมา มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงเมื่อสัมผัสกับอากาศ ชาวสเปนใช้น้ำอะโวคาโดเป็นหมึก จนถึงทุกวันนี้ เอกสารที่เขียนโดยอะโวคาโดยังคงมีอยู่
อะโวคาโดเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่สุกหลังจากนำออกจากต้น ดังนั้นหากคุณจะไม่ใช้มันในทันที ให้นำผลไม้ "หิน" ที่หนาแน่น พวกเขาสุกอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องใน 2-3 วัน อะโวคาโดจะอยู่ในช่องผลไม้ของตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์ หากคุณต้องการอะโวคาโดสุก ให้เลือกอะโวคาโดที่ให้ผลเล็กน้อย หากนิ้วของคุณทิ้งรอยบุบไว้บนอะโวคาโด แสดงว่าผลไม้อยู่ในระยะสุดท้ายของการเจริญเติบโต และเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารปรุงสุกต่างๆ เท่านั้น ให้ความสนใจกับ "ปุ่ม" ที่อยู่บนคอของอะโวคาโด ถ้าผิวหนังข้างใต้เป็นสีเขียวสด เนื้อก็จะเป็นสีเดียวกัน ถ้าเป็นสีน้ำตาล เนื้อก็จะเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป อะโวคาโดส่วนเกินสามารถแช่แข็งได้โดยการปอกเปลือกและทำให้ผลไม้บริสุทธิ์ในขั้นต้น
การปอกอะโวคาโด ให้ฝานตามยาว โดยเริ่มจากปลายที่แหลมคม ตัดเนื้อถึงกระดูก ตัดโดยวางผลไม้ไว้บนกระดาน จากนั้นใช้อะโวคาโดในมือแล้วหมุนเหมือนจุกบนขวด แล้วแยกครึ่ง เอาหลุมออกแล้วโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว มิฉะนั้น มันจะมืดลงอย่างรวดเร็วในอากาศ
เนื้อครีมและเนยของอะโวคาโดทำให้เป็นเนยที่เหมาะสำหรับแซนวิชเพื่อสุขภาพ อะโวคาโดใส่ในสลัดทั้งผักและผลไม้ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะสัตว์ปีก อาหารทะเล ผักใบ มะเขือเทศ พริกร้อนและหวาน กระเทียมและหัวหอม สมุนไพร และ - เซอร์ไพรส์! - ช็อคโกแลต. หนึ่งใน "จานอะโวคาโด" ที่โด่งดังที่สุดคือน้ำซุปข้นเนื้อ - ซอสกัวโคโมเล่เม็กซิกัน อะโวคาโดปรุงสุกแล้ว ในการอบ ผลไม้สามารถแทนที่ทั้งเนยและน้ำมันพืช ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม ชุ่มชื้น และนุ่มขึ้น
อะโวคาโดเป็นอาหารที่มีไขมัน แต่กรดไขมันในผลไม้เหล่านี้คล้ายกับในน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตาม เนื้อผลไม้ 100 กรัมยังคงมีแคลอรีประมาณ 160 แคลอรี อะโวคาโดอุดมไปด้วยวิตามิน เช่น วิตามิน K, E และ B (B5, B6 และ B9) และแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น ฟอสฟอรัส แมงกานีส แมกนีเซียม สังกะสี และธาตุเหล็ก
