ร้องไห้มังสวิรัติ! ปรบมือให้ผู้ล่า! ทำอาหารเนื้อ! ผู้เชี่ยวชาญที่มั่นใจรีบเร่งสู่ตลาด เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดคือเนื้อที่ยังไม่ได้แช่แข็ง แต่คุณไม่มีเวลา ตลาดอยู่ไกล และไม่มีคนขายเนื้อส่วนตัวที่จะเสนอชิ้นที่สมบูรณ์แบบ และเวลาด้วย แขกอยู่ที่หน้าประตู และคำถามแรก: เลือกเนื้อสัตว์อย่างไร?
จำกฎง่ายๆ สองสามข้อและเป็นที่รู้จักในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร หนึ่งในสัญญาณหลักของความสดของผลิตภัณฑ์คือสี: เนื้อที่ดีควรเป็นสีแดงสด, หมู - ชมพู, เนื้อลูกวัวคล้ายกับหมู แต่มีสีอ่อนกว่า, เนื้อแกะอาจเป็นสีแดงเข้ม, ทับทิมหรือน้ำตาล- ราสเบอร์รี่ (สีที่อ่อนกว่า สัตว์ที่มีอายุน้อยกว่า).
เปลือกสีชมพูซีดหรือสีแดงซีดบาง ๆ จากการทำให้เนื้อแห้งเป็นเรื่องปกติ แต่ไม่ควรมีเฉดสีหรือคราบจากภายนอกบนเนื้อ วางฝ่ามือบนเนื้อสดและให้แห้ง
นอกจากนี้ คุณควรรู้ว่าเมื่อคุณตัดเนื้อที่ดีจริงๆ คุณจะเห็นว่าไขมันกระจายไปทั่วพื้นผิวของมัน ในเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นสีขาว ส่วนเนื้อแกะเป็นครีม ไขมันเนื้อควรสลายเนื้อแกะตรงกันข้ามมีความหนาแน่น
สำคัญ! เนื้อสดจะเด้งกลับเมื่อกด: รูที่คุณกดทิ้งไว้ด้วยนิ้วจะเรียบออกทันที
ความรู้สึกของกลิ่นยังช่วยในการกำหนดคุณภาพ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเนื้อลูกวัวมีกลิ่นหวานคล้ายน้ำนม เนื้อวัวควรได้กลิ่นจึงอยากจะทำสเต็กออกมาทันที หากคุณตัดสินใจที่จะสร้างความประทับใจให้คนที่คุณรักด้วยความอร่อยในการทำอาหาร ให้ "เปิดกลิ่น"
เมื่อซื้อชิ้นนี้หรือชิ้นนั้น คุณควรมีความคิดว่ามันอยู่ที่ไหนในซากสัตว์และมีกระดูกอยู่กี่ชิ้น แล้วคุณจะไม่ต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับค่ากระดูก
และแน่นอน คงจะดีถ้ารู้ว่าคุณกำลังวางแผนจะทำอาหารอะไร เพื่อที่จะเลือกคำที่ทานได้สำเร็จ
