เซโมลินาเป็นปลายข้าวสาลีบดหยาบ เส้นผ่านศูนย์กลางอนุภาคมักจะ 0.25-0.75 มม. โจ๊ก Semolina, เกี๊ยว, หม้อปรุงอาหาร, เค้ก, เกี๊ยว, พาย semolina และอาหารอื่น ๆ ทำจากมัน แป้งเซมะลีเนอร์มักใช้ในสลัดและซุป
ในวัยเด็กหลายคนถูกบังคับให้กินเซโมลินาส่วนหนึ่งเป็นอาหารเช้าดังนั้นจากนี้ปรากฎว่าเซโมลินามีประโยชน์ แต่ในขณะเดียวกันก็มีข้อห้ามในการใช้งาน
ประโยชน์ของเซโมลินา
แป้งเซมะลีเนอร์มีไฟเบอร์ในปริมาณที่น้อยที่สุด มันเดือดเร็ว และร่างกายดูดซึมได้ดี โจ๊กเหลวมักรวมอยู่ในอาหารที่แพทย์สั่งหลังการผ่าตัดกระเพาะอาหารและลำไส้
เซโมลินาเป็นธัญพืชชนิดเดียวที่ย่อยในลำไส้เล็กซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผนัง ซีเรียลนี้สามารถทำความสะอาดร่างกายของเมือก, ขจัดไขมัน Semolina มีโปรตีนและแป้งจากพืชเพียงพอ แต่มีวิตามินน้อยกว่าซีเรียลอื่นๆ จากวิตามิน semolina อุดมไปด้วยวิตามิน E, B1 และ 2, B6 จากแร่ธาตุ - เหล็ก, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม
Semolina อันตราย
Semolina มีโปรตีนกลูเตนจำนวนมาก (กล่าวอีกนัยหนึ่งคือกลูเตน) สำหรับหลาย ๆ คนกลูเตนทำให้เกิดโรค celiac ทางพันธุกรรม เยื่อบุลำไส้ภายใต้อิทธิพลของโปรตีนนี้ในผู้ป่วย celiac จะบางลง ดังนั้นการดูดซึมสารอาหารจะลดลง บางคนแพ้กลูเตน
ไฟตินยังมีอยู่ในเซโมลินา มันจับเกลือแคลเซียมและไม่สามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้ เมื่อระดับเกลือแคลเซียมลดลงต่ำกว่าปกติ ต่อมพาราไทรอยด์จะเริ่มดึงแคลเซียมออกจากกระดูก
ดังนั้นควรรวมเซโมลินาไว้ในอาหาร แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ หากคุณเลี้ยงลูกด้วยโจ๊กมากกว่า 2 ครั้งต่อวัน แสดงว่ามีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกอ่อนหรือกล้ามเนื้อกระตุก ซีเรียลที่เหลือจับแคลเซียมน้อยกว่าเซโมลินามาก
