แพนเค้กรัสเซียจานง่าย ๆ ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในวันหยุดรัสเซียอันเก่าแก่ - Maslenitsa คุณสามารถปรุงแพนเค้กแสนอร่อยได้ไม่เพียง แต่กับนม แต่ยังรวมถึงน้ำด้วย
วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อยในน้ำ
ในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กง่ายๆ ให้ใช้: ไข่ 1 ฟอง น้ำ 1 แก้ว แป้ง 1 แก้ว น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย แพนเค้กในน้ำเป็นอาหารที่มีแคลอรีน้อยกว่าแพนเค้กในครีมหรือนม และกลายเป็นว่าบางและค่อนข้างนุ่ม
ขั้นตอนแรกคือการบดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ จากนั้นใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม น้ำถูกเทลงในส่วนผสมที่ได้และเติมน้ำมันพืชและตีจนเนียน ถ้าแป้งหนาเกินไปและไม่เทออกจากช้อน ให้เติมน้ำเพิ่ม
จำเป็นต้องทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน เทแป้งด้วยทัพพีเพื่อให้กระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะในชั้นบาง ๆ แพนเค้กแต่ละด้านทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เคล็ดลับการทำแป้งและทอดแพนเค้ก
ในการทำให้แพนเค้กบางลงและกรอบขึ้น เมื่อเตรียมแป้ง คุณสามารถตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน จากนั้นจึงเริ่มนวดแป้งเท่านั้น
แป้งที่เตรียมไว้จะต้องไม่หนาเกินไปและไม่เหลวเกินไป ดังนั้นระหว่างการเตรียมจะดีกว่าที่จะไม่เทน้ำออกทันที แต่ค่อยๆ เติมลงไป หากแป้งเหลวเกินไปคุณจะต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไป ไม่ควรเทแป้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะทันที แต่ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
ในกระบวนการทอดแพนเค้กต้องกวนแป้งเป็นระยะเพื่อไม่ให้ตกตะกอนและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความร้อนไม่แรงเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งเริ่มเซ็ตตัวทันทีที่เทลงในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้ ควรใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีด้านต่ำหรือกระทะเคลือบสารกันติดและก้นหนา ก่อนปรุงอาหารกระทะจะต้องแห้งดีแล้วจุดไฟและในระหว่างการทอดแพนเค้กอย่าเทน้ำมันพืชลงในกระทะ แต่ทาจาระบีด้วยแปรงทำอาหารหรือหัวหอมครึ่งหัวหอมในน้ำมันพืชพันด้วยส้อม
เมื่อแป้งเข้าถาดแล้ว ต้องเอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมด มันจะดีกว่าที่จะหมุนแพนเค้กด้วยมีดกว้างหรือไม้พายบาง ๆ และในการใส่แพนเค้กลงบนจาน คุณสามารถพลิกกระทะได้ง่ายๆ
