นอกเหนือจากส่วนประกอบเนื้อสัตว์แล้ว องค์ประกอบของไส้กรอกอุตสาหกรรมอาจรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ ยิ่งสินค้ามีราคาแพงและมีคุณภาพเท่าใด ก็ยิ่งมีเนื้อสับที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นเท่านั้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคอย่างมาก ตามกฎหมายสมัยใหม่ ผู้ผลิตมีสิทธิ์เลือกเอกสารข้อบังคับในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่กำหนด ข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุดระบุไว้ในมาตรฐานของรัฐ หากผู้ผลิตต้องการผลิตไส้กรอกตามข้อกำหนดทางเทคนิค เขามีสิทธิ์เลือกเอกสารที่เหมาะสมกับตนทุกประการหรือพัฒนาข้อกำหนดของตนเอง
ขั้นตอนที่ 2
ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในไส้กรอกคือเนื้อสัตว์ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ สามารถใช้เป็นส่วนประกอบในเนื้อสัตว์ได้ ในไส้กรอกต้มเนื้อหาของเนื้อสับคุณภาพสูงสามารถเข้าถึง 30-50% ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทราคาของผลิตภัณฑ์และชื่อของผู้ผลิต ปริมาณเนื้อสัตว์ในไส้กรอกรมควันดิบราคาแพงอาจสูงถึง 98%
ขั้นตอนที่ 3
ผู้ผลิตหลายรายต้องการเพิ่มอิมัลชันที่เรียกว่าไส้กรอก ประกอบด้วยผิวหนัง เบคอน เครื่องใน กระดูกอ่อน ทั้งหมดนี้ถูกบดอย่างระมัดระวังและต้มจนเป็นก้อนสีเทาอ่อน อิมัลชันเป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์ เนื้อหาในไส้กรอกปรุงสุกได้ถึง 30%
ขั้นตอนที่ 4
ไส้กรอกบางชนิดมีโปรตีนถั่วเหลือง ส่วนประกอบนี้มีราคาถูกกว่าเนื้อสับธรรมชาติมาก ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ที่อันตรายที่สุดคือถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม
ขั้นตอนที่ 5
ไส้กรอกอาจมีสารเพิ่มความข้น เช่น แป้ง แป้งข้าวโพด ส่วนประกอบเหล่านี้ถือว่าไม่เป็นอันตราย แม้ว่าจะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงก็ตาม ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายหลายรายต้องการใช้สารเติมแต่งพิเศษที่มีเซลลูโลสเป็นตัวเพิ่มความหนาและสารตัวเติม พวกเขาสามารถเก็บความชื้น สารตัวเติมสมัยใหม่สามารถเก็บน้ำได้ถึง 10 ส่วนเมื่อเทียบกับน้ำหนักของตัวเอง การใช้งานช่วยให้ผู้ผลิตสามารถลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
ขั้นตอนที่ 6
ไส้กรอกอาจมีเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ สีย้อม สารปรุงแต่งรส ผู้ผลิตสามารถพัฒนาสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ของตนได้อย่างอิสระ