เนื้อนุ่มเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยสำหรับอาหารโฮมเมดแสนอร่อย และไม่จำเป็นต้องปรุงตามสูตรที่ซับซ้อนโดยสูญเสียพลังงานและเวลาส่วนตัวไปมาก เตรียมเนื้อสันในหมูแบบง่ายๆ ในกระทะหรือเตาอบสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
สันในหมูอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อสันในหมู 700 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาวและมัสตาร์ด Dijon อย่างละ 30 กรัม
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดในครกหรือเครื่องขูดละเอียด รวมข้าวต้มที่เกิดขึ้นกับมัสตาร์ดและซอสถั่วเหลือง ถูหมูด้วยพริกไทยและเกลือแล้วทาด้วยส่วนผสม กระจายแผ่นฟอยล์สองแผ่นด้านที่เคลือบด้านลง เคลือบด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรง วางเนื้อแล้วห่อให้แน่น
ย่างเนื้อสันในหมูเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180oC จากนั้นต่ออีก 10 นาที โดยเปิดเคลือบสีเงินให้เป็นสีน้ำตาล นำม้วนออกจากเตาอบและปิดฝาไว้ 10 นาที จากนั้นคลี่ออก หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
สเต็กหมูสันในทอด
ส่วนผสม:
- เนื้อสันในหมู 600 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- มัสตาร์ด 40 กรัม
- 2/3 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกป่น
- 3/4 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ล้างเนื้อสันใน เช็ดให้แห้ง ตัดเป็นเหรียญหนาไม่เกิน 1.5 ซม. แล้วตีด้วยค้อนหรือที่จับมีดสำหรับทำอาหาร โรยด้วยพริกไทยและเกลือทั้งสองด้านใส่ในภาชนะที่ลึกแล้วเทมัสตาร์ดลงไปผัด ขันจานด้วยฟิล์มแล้วหมักเนื้อประมาณ 40-50 นาที
เทน้ำมันพืชลงในกระทะธรรมดาหรือกระทะย่างแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนมีควัน ย่างชิ้นหมูประมาณ 3-4 นาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารอีก 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อนลงเหลือปานกลางถึงต่ำใส่หัวหอมหั่นเป็นวงให้เนื้อปิดฝาจานและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที โอนกระทะไปที่ชั้นวางและปล่อยให้สเต็กถึง 5-7 นาที
เนื้อสัตว์ภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"
ส่วนผสม:
- เนื้อสันในหมู 700 กรัม
- 3 หัวหอม;
- ชีสไม่หวาน 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 25% 70 กรัม
- เนย 40 กรัม
- 1/2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
- 1/2 ช้อนชา เกลือ.
ปล่อยหัวหอมจากชั้นบนสุดแห้งแล้วสับเป็นวงครึ่ง ตัดเนื้อสันในหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง ตีเล็กน้อย ปรุงรสและเกลือ ขูดชีสอย่างหยาบ ปิดแผ่นอบหรือจานที่ทนต่อเตาอบด้วยแถบเนยวางชิ้นเนื้อไว้ใกล้กันปิดด้วยหัวหอมทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูด วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180oC เป็นเวลา 45 นาที