จากมุมมองของนักโภชนาการสมัยใหม่ น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า แม้ว่าจะมีแคลอรีสูงก็ตาม ไขมันประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย นอกจากนี้เบคอนเค็มยังเป็นแหล่งพลังงานที่ดีและเป็นอาหารว่างที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
น้ำมันหมูเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบซึ่งต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม น้ำมันหมูที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือมีเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันถือว่ามีคุณภาพสูงก็ต่อเมื่อสามารถเจาะด้วยมีดได้ง่าย ในกรณีที่ปลายมีดเข้าสู่ไขมันไม่ราบรื่น แต่ด้วยการเคลื่อนไหวที่กระตุก หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีเส้นเลือดจำนวนมาก และหลังจากเกลือแล้วไขมันจะแข็งเกินไป
เป็นไปได้ที่จะเร่งกระบวนการเกลือน้ำมันหมูหากคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นแผ่นแยก - วิธีนี้จะช่วยพิสูจน์ตัวเองได้หากความหนาของชิ้นส่วนเกิน 6-7 ซม.แต่ตามเนื้อผ้าผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมน้ำมันหมูชอบใส่เกลือ ทั้งชิ้นดังนั้นจำนวนส่วนผสมในสูตรการทำเกลือจึงถูกนำมาพิจารณาโดยคำนึงถึงคุณสมบัตินี้ … อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป น้ำมันหมูจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ
ก่อนโรยเกลือเบคอน คุณต้องเตรียมภาชนะที่แห้งและสะอาดซึ่งทำจากแก้วหรือพลาสติก ซึ่งจะเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ น้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดจะได้มาหากคุณเปลี่ยนเกลือธรรมดาเป็นเกลือสินเธาว์ น้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา พริกแดง, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วางส่วนผสมเกลือจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะวางเบคอนชิ้นเล็ก ๆ วางส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน ผู้ที่ชื่นชอบน้ำมันหมูเค็มที่มีรสเผ็ดร้อนสามารถเพิ่มกระเทียมสดฝานได้ แต่ต้องจำไว้ว่าน้ำมันหมูกับกระเทียมมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าเล็กน้อยและควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย
ในวันแรกหลังจากน้ำมันหมูเค็ม ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในห้องที่รักษาอุณหภูมิห้อง - ซึ่งจะช่วยให้ได้รสชาติของเครื่องเทศอย่างทั่วถึง วันรุ่งขึ้นก็เอาเบคอนไปแช่ตู้เย็นหรือเอาออกมาแช่เย็น ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานในวันที่สาม: ส่วนผสมของดองขูดด้วยปลายมีด เบคอนหั่นเป็นชิ้น