Vinaigrette เป็นอาหารผักยอดนิยมที่มีรากโบราณมาก ในหลายประเทศในยุโรป น้ำสลัดนี้เรียกว่า "สลัดรัสเซีย" อาหารที่อร่อยและน่ารับประทานนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก - ด้วยการผสมผสานของผักหลายชนิด น้ำสลัดจึงอุดมไปด้วยวิตามินอย่างเหลือเชื่อ
การเตรียม vinaigrette นั้นไม่ยากและจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร - ถือเป็นหนึ่งในสลัดที่ไม่ซับซ้อนที่สุดแม้ว่าในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วยส่วนประกอบจำนวนมาก
เพื่อเตรียม vinaigrette คุณจะต้อง: หัวบีทขนาดใหญ่หนึ่งหัว แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว หัวหอมใหญ่ 1 หัว กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม แตงกวาดอง 200 กรัม ถั่วต้ม 150 กรัม
- ต้มถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง (ควรค้างคืน)
- ต้มหัวบีท แครอท มันฝรั่งจนสุก ปอกผักออกจากผักแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร)
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด
- ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มกะหล่ำปลีดอง โดยปกติ ในระหว่างการผสม หัวบีทจะแต่งสีผักอื่นๆ ทั้งหมดให้เป็นสีม่วง หากคุณต้องการทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์ให้แตกต่างกัน และไม่ใช่แบบสีเดียว ให้ปรุงรสหัวบีตแยกกันด้วยน้ำมันพืช แล้วจึงใส่ลงในส่วนประกอบหลักของสลัด
- ปรุงรส vinaigrette ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือน้ำสลัดมัสตาร์ด เกลือเพื่อลิ้มรส เป็นการดีกว่าที่จะเติมเกลือเล็กน้อยลงใน vinaigrette มิฉะนั้นอาจทำลายรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผักต้ม
- สับสมุนไพรอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) แล้วใส่ลงในสลัด
- สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดน้ำส้มสายชูสำหรับ vinaigrette โดยผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่น