ทั่วโลก vinaigrette เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "สลัดรัสเซีย" และเฉพาะในรัสเซียจานนี้เรียกว่าคำภาษาฝรั่งเศสซึ่งได้มาจากชื่อของน้ำสลัดที่ใช้น้ำส้มสายชูอ่อน อาหารว่างที่เบา ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพงนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร จานซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญ ได้แก่ ผักต้ม: หัวบีทและมันฝรั่งรวมถึงแตงกวาดองหรือสดมีตัวเลือกมากมาย
สูตรน้ำสลัดคลาสสิก
Vinaigrette จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ทั่วไป ตามสูตรดั้งเดิมมีการเพิ่มกะหล่ำปลีดองผักดองและแอปเปิ้ลดองซึ่งเพิ่มความเปรี้ยวเฉพาะให้กับจาน ในการทำ vinaigrette แบบคลาสสิก คุณจะต้อง:
- 2-5 ชิ้น มันฝรั่ง;
- 1 หัวผักกาด;
- 1 แครอท
- 2 ผักดอง;
- แอปเปิ้ลแช่ 1 อัน
- กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- น้ำส้มสายชู 3% ¼ ถ้วยตวง;
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
- น้ำตาล.
แอปเปิ้ลแช่ในสูตรน้ำสลัดนี้สามารถทดแทนด้วยแอปเปิ้ลสดได้
ก่อนอื่น ต้มผักแยกกัน: หัวบีท มันฝรั่ง และแครอท จากนั้นเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก ๆ หรือเส้น ฝานแอปเปิ้ลแช่และผักดองที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าด้วยวิธีเดียวกัน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามแล้วใส่กะหล่ำปลีดองลงไป
จากนั้นเตรียมซอส vinaigrette สูตรรัสเซียโบราณแนะนำตัวเลือกการแต่งตัวนี้: ผัดเกลือน้ำเย็นน้ำตาลและมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรสและกวนเทน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นเจือจางส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำส้มสายชู
ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสผักด้วยซอสที่ปรุงแล้ว โอน vinaigrette ไปที่ชามสลัดลึก โรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด และประดับด้วยบีทรูทหั่นชิ้นต้ม คุณสามารถตกแต่งจานนี้ด้วยแตงกวาและมะเขือเทศสด
สูตรน้ำสลัดถั่ว
Vinaigrette กับถั่วนั้นเป็นที่นิยมและอร่อยไม่น้อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:
- 2 มันฝรั่ง;
- 1 หัวผักกาด;
- แตงกวาดอง 1 ลูก
- ถั่วแห้ง ½ ถ้วยตวง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- พาสลีย์;
- ใบผักกาดหอม;
- เกลือ.
หากผักสำหรับน้ำส้มสายชูไม่ได้ต้ม แต่อบในเตาอบ จานจะได้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ
จัดเรียง ล้าง และแช่ถั่วเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทถั่วอีกครั้งด้วยน้ำเปล่าแล้วตั้งไฟอ่อนเพื่อเคี่ยว หลังจาก 2 ชั่วโมงเมื่อถั่วพร้อมแล้ว ให้ทิ้งในกระชอน เย็นและแห้ง ต้มบีทรูทและมันฝรั่งแจ็คเก็ตแยกกัน จากนั้นแช่เย็น ปอกเปลือกและหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็กๆ หรือเป็นเส้นบางๆ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดอง แอปเปิ้ลดอง และเห็ดดองลงในน้ำส้มสายชูกับถั่ว โปรดทราบว่ายิ่งผักที่หั่นละเอียดมากเท่าไร น้ำส้มสายชูก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ เกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟและตกแต่งด้วยผักกาดหอม