หากคุณเคยลองพาย Ossetian ตัวจริงที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง ไส้ที่นุ่มชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบไม่ได้ คุณจะไม่ลืมรสชาติของมัน นี่เป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่แท้จริง แต่การทำพายเนื้อ Ossetian นั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 250 กรัม
- 1 ไข่;
- นม 1, 5 แก้ว;
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- โซดาที่ปลายมีด
- สำหรับการกรอก:
- เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 300-350 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- กระเทียม 3-4 กลีบ;
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้ง. วางมันลงบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์แล้วทำให้กดตรงกลาง เทนมอุ่นลงไปแล้วตอกไข่ เพิ่มเกลือและเบกกิ้งโซดาแล้วนวดแป้ง อย่าทำให้มันเย็นเกินไป
ขั้นตอนที่ 2
ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วน แป้งแบนควรมีขนาดใหญ่กว่าด้านล่างของพาย
ขั้นตอนที่ 3
แกะเส้นเอ็นและฟิล์มออกจากเนื้อ. ใช้มีดขนาดใหญ่หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถสับเนื้อ คุณเพียงแค่ต้องใช้ตะแกรงขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 4
สับหัวหอมอย่างประณีตมาก สับกระเทียมและผสมกับเกลือ เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อสับแล้วเทพริกไทยดำลงไป เทน้ำหรือน้ำซุปและผสมเนื้อสับให้ละเอียด ไม่ควรเหลวเกินไป ยิ่งเนื้อยิ่งอ้วน ยิ่งต้องเติมของเหลวน้อยลง
ขั้นตอนที่ 5
ม้วนเค้กแบนหนาครึ่งเซนติเมตร วางเค้กแบนลงในกระทะที่ทาน้ำมันหรือน้ำมันพืช ขอบควรยื่นออกมาเหนือขอบกระทะ วางเนื้อสับไว้ที่ด้านล่างของเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบ
ขั้นตอนที่ 6
ม้วนเค้กที่สองออกมา ควรบางกว่าอันแรกประมาณ 0.3 ซม. คลุมเค้กด้วยเค้กแล้วบีบปลายให้แน่น ตัดบาง ๆ ที่ด้านบนของเค้ก
ขั้นตอนที่ 7
วางพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที จาระบีเค้กสำเร็จรูปอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนย เสิร์ฟร้อน