รสชาติที่กลมกล่อม หอมกรุ่น และแปลกใหม่ของปาเต๊ะนี้ จะเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับคุณ เนื้อเป็ด ครีม เชอร์รี่ในคอนยัคและถั่วพิสตาชิโอเล็กน้อย ควบคู่ไปกับสมุนไพรรสเผ็ดจะหลอมรวมเป็นซิมโฟนีแห่งรสชาติอย่างแท้จริง และคุณจะเป็นนักแต่งเพลงและผู้ควบคุมเพลงที่จะได้รับการปรบมืออย่างกระตือรือร้นจากผู้ชมที่มีความซับซ้อนมากที่สุด
มันจำเป็น
-
- สำหรับพ่อ
- อกเป็ด 1 กิโลกรัม
- ตับเป็ด 1 ตัว
- เฮฟวี่ครีม ½ แก้ว
- ไข่ไก่ดิบขนาดใหญ่ 1 ฟอง
- โหระพาสับ 1 ช้อนชา
- ขิงแห้ง ¼ ช้อนชา
- ถั่วพิสตาชิโอสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ
- พริกไทย
- เชอร์รี่
- เชอร์รี่หลุม 250 กรัม
- บรั่นดี ½ แก้ว
- เบคอนแผ่นบาง 250 กรัม
- ชามน้ำแข็ง
- ชามเนื้อสับ
- เครื่องบดเนื้อ
- แม่พิมพ์วางเซรามิก
- แบบฟอร์มการอาบน้ำ
- ฟอยล์อาหาร
- สินค้า
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่เชอรี่ลงในคอนยัค
ขั้นตอนที่ 2
แยกหนังและไขมันออกจากเนื้อเป็ด ส่งเนื้อทั้งหมดไปที่ตู้เย็น แช่เย็น แต่อย่าแช่แข็ง ตัด 1/3 ของเนื้อเป็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร เตรียมชามน้ำแข็งใบใหญ่แล้วใส่ชามเนื้อสับลงไป บดเนื้อเป็ด ไขมัน และหนัง 2 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 4
ผสมเนื้อสับแช่เย็นโดยไม่ต้องเอาน้ำแข็งออกจากภาชนะ กับเนื้อเป็ดสับ ไข่ที่ตี เครื่องเทศ พิสตาชิโอ ครีม และคอนญักครึ่งหนึ่งที่หมักเชอร์รี่
ขั้นตอนที่ 5
ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมแบบฟอร์มสำหรับก วางเบคอนเป็นชิ้นๆ โดยให้เบคอนยาว 5 ซม. ห้อยจากทั้งสองด้านของแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 7
บีบเชอรี่.
ขั้นตอนที่ 8
ใส่เนื้อสับ 2/3 ลงในจาน ใช้ช้อนชาทำร่องตามยาวในเนื้อสับแล้วเติมด้วย "เมาเชอร์รี่" วางเนื้อสับที่เหลือไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยเบคอนที่ห้อยไว้ ห่อทั้งแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์
ขั้นตอนที่ 9
อบขนมในอ่างน้ำในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 10
นำหัวพิมพ์ออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วแช่เย็น ปิดฝาด้วยกระดาษ parchment แล้วกดลงด้วยแรง แช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
วางก้นกระทะในหม้อน้ำร้อนก่อนเสิร์ฟ ไม่เกินหนึ่งนาที ใช้มีดคมที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ พลิกหัวลงบนจาน หั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้ 15 นาที ประดับด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟ