ดองกับข้าวบาร์เลย์มุกเป็นซุปร้อนรัสเซียแบบดั้งเดิม ปรุงตามชอบ: ในน้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปเห็ด ครั้งแรกจะทำให้คุณและคนที่คุณรักอบอุ่นอย่างรวดเร็วในความหนาวเย็นส่วนที่สองจะกลายเป็นหลักสูตรแรกที่มีคุณค่าทางโภชนาการในระหว่างการอดอาหาร
ดองกับข้าวบาร์เลย์ในน้ำซุปเนื้อ
ส่วนผสม:
- เนื้อกระดูก 0.5 กก.
- น้ำ 3 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวบาร์เลย์มุก;
- 2-3 มันฝรั่ง;
- 3 ผักดอง;
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แตงกวาดอง;
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พริกไทยดำ 3-4 ถั่ว
- ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
วางเนื้อในกระทะขนาดกลางแล้วเทน้ำเย็น 1.5 ลิตร นำของเหลวไปต้มบนไฟแรงแล้วสะเด็ดน้ำทันที ล้างโฟมสีเทาออกจากเนื้อ ใส่กลับเข้าไปในชาม เทน้ำ 3 ลิตรลงไป แล้วปรุงน้ำซุปที่สองเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝา
ล้างข้าวบาร์เลย์ใต้น้ำไหลต้มในน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้เปลี่ยนน้ำเย็นเป็นน้ำร้อนหลายๆ ครั้ง โดยแต่ละครั้งจะโยนซีเรียลลงในกระชอนตาข่ายละเอียด
สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นหลังจากนั้นสองสามนาทีใส่หลอดสีส้มลงไปแล้วทอดคนเป็นครั้งคราวอีก 3-4 นาที สับผักดองและหั่นมันฝรั่งที่ไม่มีผิวหนังเป็นชิ้น
เพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถผัดผักดองจนโปร่งใสได้ด้วยการทอดครั้งที่สองสำหรับซุป
นำเนื้อที่ปรุงแล้วและเย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป เพิ่มความร้อนเป็นปานกลางแล้วโยนข้าวบาร์เลย์นึ่งลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป
หลังจาก 15-20 นาที ให้จุ่มในขึ้นฉ่าย
ผักดองแบบลีนกับข้าวบาร์เลย์และเห็ด mushroom
ส่วนผสม:
- เห็ดป่า 300 กรัม (ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ฯลฯ);
- น้ำ 2.5 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวบาร์เลย์มุก;
- 3 ผักดอง;
- 4 มันฝรั่ง;
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม;
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
หากคุณทานเห็ดแช่แข็ง ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้น ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ละลายเพื่อหั่น แต่คุณสามารถส่งไปที่ถาดได้ทันที
แช่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปที่กระชอนตื้นแล้วถือไว้ใต้น้ำไหลเพื่อขจัดเมือก ต้มซีเรียลในน้ำสะอาด 2.5 ลิตร เป็นเวลา 20 นาที แช่เห็ดตัดสิ่งสกปรกออกจากพวกเขาสับหยาบและทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง โอนไปยังกระทะพร้อมกับก้อนมันฝรั่ง
ทอดแครอทและหัวหอมตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ตะแกรงผักดอง เพิ่มสารปรุงแต่งผักทั้งหมดลงในเห็ดดอง เกลือถ้าจำเป็น โยนใบกระวานและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที หลังจากแช่ 20-30 นาที แบ่งซุปออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ