จากภาษาอิตาลี "minestrone" แปลว่า "ซุปก้อนใหญ่, ซุป" นี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะ minestrone ที่แท้จริงต้องมีผักอย่างน้อย 10 ชนิด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำ minestrone - ชาวอิตาเลียนไม่ปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวดในการเตรียมซุปนี้ แต่เพียงแค่ใช้ผักตามฤดูกาลจากตลาดที่ใกล้ที่สุด นี่เป็นหนึ่งในสูตร minestrone ที่พบบ่อยที่สุด
มันจำเป็น
-
- 1 หัวหอม;
- 2 แครอท;
- คื่นฉ่ายต้นใหญ่ 1 ต้น;
- มะเขือเทศ 450 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- 1 บวบ;
- ถั่วกระป๋อง 400 กรัม
- ถั่วเขียว 200 กรัม
- พาสต้าสั้น 100 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ;
- พริกแดงร้อนเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- 1/2 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
- เกลือ;
- พามิซานชีสแบบขูดฝอย;
- โหระพา;
- น้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ แครอท และขึ้นฉ่ายลงในกระทะ ใส่พริกแดงร้อน พริกไทยดำ เกลือ และโรสแมรี่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาทีจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 2
บดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยส้อม ใส่มะเขือเทศและน้ำผลไม้ลงในกระทะด้วยหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย เคี่ยวผัก 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ตัดมันฝรั่งและบวบเป็นก้อน ระบายของเหลวจากถั่วกระป๋องล้างถั่ว ใส่มันฝรั่ง บวบ และถั่วลงในกระทะ เคี่ยวผักทั้งหมด 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำ 1.7 ลิตรลงในหม้อ โอนผักทั้งหมดจากกระทะไปยังหม้อน้ำ หั่นถั่วเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อด้วย นำน้ำสต๊อกผักไปต้ม จากนั้นปรุงน้ำซุปจนผักนิ่ม
ขั้นตอนที่ 5
ก่อนผักพร้อม 7-10 นาที ใส่พาสต้าลงในซุป (พาสต้าชนิดใดก็ได้)
ขั้นตอนที่ 6
ปิดไฟ เพิ่มกระเทียมขูดและโหระพาหั่นบาง ๆ ลงในซุปเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างและถือไว้ใต้ฝาประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่ม Parmesan ขูดเมื่อเสิร์ฟ