สูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดโอลิเวียร์ซึ่งคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส ลูเซียง โอลิวิเยร์ พ่อครัวของร้านอาหาร "เฮอร์มิเทจ" ในกรุงมอสโกเมื่อย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 นั้นแตกต่างอย่างมากจากแบบสมัยใหม่ ประกอบด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย ตั้งแต่เนื้อลูกวัว เนื้อไก่บ่นสีน้ำตาลแดง คอกุ้ง เห็ดพอชินี ไปจนถึงขึ้นฉ่ายฝรั่ง มะกอก มะกอก เชอร์รี่ และมะยมดอง หลังจากที่พ่อครัวของร้านอาหารอื่นปฏิบัติต่อผู้มาเยี่ยมเยียนสลัด Stolichny ด้วยสูตรที่คล้ายคลึงกัน Olivier เริ่มมองหาแนวคิดใหม่ๆ สำหรับอาหารของเขา แต่ความลับของเขาหายไปกับเขา และผู้คนก็เริ่มเตรียมสลัดจากส่วนผสมที่พวกเขาจำได้
สูตรสลัดโอลิเวียร์คลาสสิก
รุ่นปัจจุบันของ Olivier ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในยุคโซเวียตเมื่อผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้และมีราคาแพงถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่สามารถซื้อได้ สลัดถั่วลันเตา แครอท และไส้กรอก แต่เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมสูงสุดในปัจจุบันนี้
ดังนั้นในการทำสลัดโอลิเวียร์สไตล์โซเวียต เราต้องการ: มันฝรั่งต้ม 7 หัว, แครอท 5 หัว, ไข่ต้ม 6 ฟอง, แตงกวากระป๋อง 6 ลูก, ไส้กรอกต้ม 300 กรัม, ถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋อง, ครีมเปรี้ยว 100 กรัมและ 200 กรัม มายองเนส.
ส่วนผสมทั้งหมดถูกหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต คุณสามารถทำเองได้ คุณสามารถใช้เครื่องผสม เป็นตัวเลือก - โดยใช้ที่ตัดไข่ จากนั้นทุกอย่างผสมเกลือปรุงรสด้วยซอสครีมมายองเนส
เกือบทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของสลัดนี้ตั้งแต่วัยเด็ก แต่ถ้าคุณต้องการกระจายเมนูลองชิมสิ่งใหม่ ๆ อ่านสูตรต่อไปนี้
สลัดโอลิเวียร์กับแชมเปญ
สลัดรุ่นนี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: มันฝรั่งต้ม 4 ฟอง ไข่ต้ม 4 ฟอง และแตงกวาดอง 4 ลูก แครอทต้ม 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก ถั่ว 1 ขวด แชมเปญสด ปริมาณ 200 กรัม และมายองเนส 150 กรัม
วิธีทำโอลิเวียร์กับเห็ด หั่นไข่ แตงกวา มันฝรั่ง และแครอทตามปกติ สับเห็ดและหัวหอมขนาดกลาง แล้วทอดจนเหลืองในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดทอดในส่วนที่เหลือของอาหารสับเพิ่มถั่วกระป๋องและมายองเนสลงในที่เดียวกันผสมทุกอย่าง
หรือคุณสามารถแทนที่แตงกวาดองด้วยเห็ดดองหรือเห็ดดองในสลัดโอลิเวียร์แบบคลาสสิก
สลัดโอลิเวียร์แซลมอน
สำหรับสลัดที่ผิดปกติเล็กน้อยนี้เราต้องการ: เนื้อปลาสีแดงเค็มเล็กน้อย 200 กรัม (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์), มันฝรั่งต้ม 4 ฟอง, ไข่ต้ม 5 ฟอง, แตงกวา 2 ลูก, สดแน่นอน, แครอทต้ม 1 หรือ 2 อัน, ขวด ถั่วลันเตา มายองเนส 200 กรัม ผักชีฝรั่งพวงหนึ่งและขนหัวหอมเล็กน้อย
วิธีการปรุงโอลิเวียร์กับปลา มันฝรั่ง แตงกวา แครอท และเนื้อปลาหั่นเป็นลูกเต๋าตามธรรมเนียม ไข่แดงแยกออกจากโปรตีน ไข่ขาวยังถูกหั่นเป็นลูกบาศก์หรือในเครื่องตัดไข่ และไข่แดงจะถูกขูด เราทำให้ถั่วแห้งสับผักใบเขียว มายองเนสควรผสมกับไข่แดงส่วนผสมของสลัดควรรวมกันปรุงรสด้วยซอสนี้ ผสมทุกอย่างเบา ๆ
สูตรโอลิเวียร์กับไก่และมะกอก
สำหรับสลัดนี้ ให้ใช้ถั่วกระป๋องครึ่งกระป๋อง มะกอกหลุม 100 กรัม ไข่ต้มและมันฝรั่ง 4 ฟอง แตงกวาสด 1 กระป๋องและแตงกวาสด 1 ลูก แครอทต้ม 1 ลูก อกไก่ต้ม และมายองเนส 100 กรัม ผักใบหนึ่งพวง
วิธีทำโอลิเวียร์กับไก่ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกตัดเป็นลูกบาศก์เช่นเคย สับผักใบเขียว มะกอกควรจะแห้งและหั่นเป็นวง ถั่วยังต้องทำให้แห้ง เรารวมทุกอย่างในชามเดียว เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม
สูตรโอลิเวียร์กับแอปเปิ้ลและเนื้อ
เพื่อเตรียมสลัดดังกล่าว ให้ต้มเนื้อวัว 300 กรัม มันฝรั่ง 4 ลูก ไข่ 5 ฟอง และแครอท 1 ลูก เราต้องการผักดอง 3 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก และหัวหอม 1 ลูก คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีถั่ว 100 กรัมและมายองเนส 150 กรัม
วิธีการปรุงโอลิเวียร์กับแอปเปิ้ล หั่นเนื้อ มันฝรั่ง แครอท แตงกวา และไข่เป็นลูกบาศก์ หัวหอมสับควรราดด้วยน้ำเดือด ตากถั่วให้แห้งปอกแอปเปิล ผ่าแกนออก หั่นเป็นลูกเต๋าด้วย เรารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส
ในแง่ของความนิยม Olivier ไม่น่าจะยอมให้อยู่ในอันดับเดียวกับสลัดอื่นๆ แต่คุณสามารถปรุงตามสูตรต่างๆ ได้ในแต่ละครั้ง โดยเพิ่มโน้ตใหม่ๆ