บ่อยครั้งที่สูตรสำหรับหมูม้วนมีความคล้ายคลึงกัน แต่วิธีการเตรียมในมอลโดวาไม่ได้อบในประเทศอื่น คุณลักษณะสำคัญประการหนึ่งควรปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อก้านตามสูตรมอลโดวาจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำมากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
1. ขาหมู แต่มักมีชั้นของเบคอนและในผิวหนัง - 1 ชิ้น ประมาณ 1 กก.
2. ลูกพรุนแห้ง - 100 กรัม
3. ส่วนผสมของพริกป่น - 35 กรัม
4. ซอสมายองเนสโฮมเมด - 75 กรัม
5. กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น
6. เข็มสดบนกิ่งโก้เก๋ - 2 ชิ้น ความยาว 30 ซม. (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามช่อ)
7. เครื่องเทศ ชุดสมุนไพรหอม เกลือ - เพื่อลิ้มรส
8. สะระแหน่แห้งและใบสะระแหน่ (ขายที่ร้านขายยา) - ชนิดละครึ่งช้อนชา
9. เนย - 120 กรัม
10. เห็ดสด คุณสามารถเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญอง - 300 กรัม
11. มันฝรั่งขนาดกลาง - 7 ชิ้น
12. มะนาวสด - 1 ชิ้น
สูตรอาหาร
1. ในชามรวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ส่วนผสมของพริก, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก, เครื่องเทศ, ซอสมายองเนส, ชุดสมุนไพรหอม, เกลือ, ลูกพรุน, สะระแหน่แห้งและผักใบเขียว ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ให้ตีทั้งหมดนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ถูก้านอย่างอิสระด้วยส่วนผสมที่ได้เพื่อไม่ให้มีจุดหลงเหลืออยู่
ใส่ก้านลงในชามลึกและหมักไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น
2. กระจายฟอยล์อาหารโลหะแผ่นใหญ่บนแผ่นอบที่เราจะอบก้าน
นำก้านหมักไปวางบนแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปูด้วยกิ่งสปรูซหรือสมุนไพร
ห่อสนับมือด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ด้านที่เปิดออก
3. เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา ใส่แผ่นอบที่มีขาหมูที่เตรียมไว้และห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหารในเตาอุ่น ทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. หั่นเนยเป็นก้อนเท่าๆ กันหลายๆ ชิ้น (ใช้ได้ 4 อัน) แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นสี่ส่วน ใส่ชามที่เตรียมไว้แล้วใส่เกลือ
ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเห็ดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
คั้นน้ำผลไม้จากมะนาวสด
5. นำแผ่นอบที่มีสนับมือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ออกจากเตาอบ ห้ามปิดเตา
ขยายข้อนิ้วหรือตัดฟอยล์จากด้านบน
นำก้อนเนยออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางรอบๆ ก้าน
ใส่มันฝรั่งกับเห็ดที่นั่น
ใส่แผ่นอบที่มีสนับมือและผักกลับเข้าไปในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (โดยเปิดฟอยล์ไว้)
6. เทก้านที่เตรียมไว้กับมันฝรั่งและเห็ดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
จานที่เตรียมไว้จะเสิร์ฟร้อนทันที