ปลาดุกเป็นปลาทะเลที่อร่อยและนุ่มมาก เนื่องจากกระดูกมีน้อย เนื้อของจึงมีโครงสร้างค่อนข้างหลวม ทำให้ชิ้นเนื้อดี หม้อทุกชนิด และยังสามารถทำในแป้ง ในการปรุงอาหารทะเลนี้อย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้ความลับสองสามข้อ มิฉะนั้น คุณอาจจะเอาเยลลี่ใส่กระทะ
ปลาดุกในแป้ง
ล้างเนื้อปลาดุก 1 กิโลกรัมในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถูด้วยพริกไทยและเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว หมักไว้ประมาณ 30 นาที หรือคุณสามารถใส่ปลาในน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้ เนื้อจะแน่นขึ้นมาก และจะไม่แตกเป็นชิ้นมากระหว่างขั้นตอนการทอด ตัดของขวัญจากท้องทะเลออกเป็นส่วนๆ
เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่ขาวหนึ่งฟองออกจากไข่แดงแล้วตีจนเป็นฟอง ในจานอื่นผสมน้ำ 100 มล. แป้งหนึ่งแก้ว ไวน์ขาวแห้ง 60 มล. ไข่แดง เกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน เมื่อทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ให้เติมโปรตีนที่ตีไว้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบาย จุ่มปลาดุกลงในแป้งทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน วางปลาที่ปรุงแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
จานนี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง มันจะดีถ้าคุณกำหนดรสชาติของปลาด้วยผลไม้เช่นลูกแพร์, กีวี, องุ่น ข้าวเหมาะเป็นเครื่องเคียง ใส่ปลาดุกลงในแป้งบนจาน ใส่ข้าวไว้ข้างๆ โรยหน้าด้วยมะนาวฝาน พาร์สลีย์ กีวีฝานเป็นแผ่น หรือผลไม้ตามฤดูกาล
เนื้อปลาดุกในแป้งกระเทียม
คุณยังสามารถทำแป้งอื่นๆ ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดเพิ่มมายองเนส 150 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 150 กรัม, ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, ปัดหากต้องการ เทเนื้อปลาดุกกับส่วนผสมทิ้งไว้ 1, 5-2 ชั่วโมง ทอดปลาด้านใดด้านหนึ่ง พลิกกลับด้าน เทแป้งที่เหลือลงในกระทะ ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
ปลาในแป้งกับเบคอน
ลองทำวิธีนี้ ทอดเบคอน 4 ชิ้นในกระทะจนกรอบ ตักออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วพักไว้ในจาน บนกระดาษผสม cornmeal หนึ่งแก้วกับแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะใส่พริกไทยเกลือ ตอกไข่ใส่จาน จุ่มปลาดุกลงไป คลุกแป้ง อุ่นไขมันที่เหลือจากเบคอน ผัดอาหารทะเลจนเป็นสีเหลืองทอง นำปลาออกวางบนจานที่สวยงามแล้วโรยด้วยเบคอนทอดสับละเอียด
คุณสามารถเตรียมสลัดดั้งเดิมสำหรับปลาดุกในแป้ง ในชามลึกตี 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช, น้ำผึ้ง, เกลือในปริมาณเท่ากัน เพิ่มแครอทสับ พริกหยวกสับ และผสมอีกครั้ง สลัดแสนอร่อยและเบา ๆ พร้อมแล้ว