Wagashi เป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ขนมญี่ปุ่นหวานน้อยกว่าขนมยุโรป ถือเป็นรูปแบบที่ดีในชั้นบนของสังคมญี่ปุ่นที่จะเสิร์ฟวากาชิกับการดื่มชาแบบดั้งเดิม ศิลปะในการเตรียมวากาชิแต่ละประเภทต้องอยู่ภายใต้ศีลที่เคร่งครัด Wagashi ดูเหมือนเครื่องประดับจริงๆ
Wagashi มีวิตามิน ไฟเบอร์ และธาตุอาหารจำนวนมาก เนื่องจากองค์ประกอบตามธรรมชาติ ขนมญี่ปุ่นจึงมีแคลอรีต่ำ สำหรับผู้ที่เป็นผู้นำในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี wagashi คือการค้นพบที่แท้จริง
ประเภทของวากาชิ
มีวากาชิมากกว่า 20 ชนิด นี่เป็นเพียงบางส่วน:
- โมจิ (ทำจากข้าวเหนียวโมจิยัดไส้ถั่ว adzuki);
- อะมะ-นัตโตะ (ส่วนผสมของถั่วปรุงในน้ำเชื่อม);
- มันจู (เค้กหวานกับมันเทศ แอปเปิ้ล และถั่วกวน);
- botamochi (เค้กข้าวกับถั่ว adzuki);
- ไดฟุกุ (ประกอบด้วยแป้งข้าว น้ำพริกอังโกะหวาน และผลไม้สด)
วากาชิโมจิญี่ปุ่น
วากาชิที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโมจิ เป็นโมจิที่เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตขนมญี่ปุ่นมากมาย ในการทำโมจิคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ข้าวโมจิ 1 กก. (ข้าวธรรมดาก็ได้);
- ถั่วเหลือง 0.5 กก. หรือถั่วแดงขนาดกลาง
- น้ำตาล 0.5 กก.
- น้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส to
- ผงชาเขียว (ขายในร้านชาเฉพาะ) เพื่อลิ้มรส;
- แป้ง (ข้าวหรือข้าวสาลี)
การทำโมจิเริ่มต้นด้วยการเตรียมข้าวและถั่ว ถั่วแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ข้าวล้างล่วงหน้าและแช่ในน้ำเย็นค้างคืน
วันรุ่งขึ้นนำถั่วไปต้มกับน้ำตาลจนเนียน ข้าวต้มครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำข้าวมาบดให้เป็นก้อนเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่และผงชา (สำหรับทำสี) ลงในมวลข้าว แป้งพร้อมแล้ว
แป้งถูกตัดบนโต๊ะบนพื้นผิวที่เร่าร้อน เค้กขนาดเล็กเกิดขึ้นจากมวลวางถั่วหรือถั่วไว้ข้างใน โมจิพร้อมแล้ว
มันจูเป็นวากาชิชนิดหนึ่ง
ที่น่าสนใจไม่น้อยคือสูตรสำหรับมันจู - พายหวาน เพื่อเตรียมแป้งคุณจะต้อง:
- กากถั่วเหลือง 0.25 กก.
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งสาลี
- น้ำตาลเล็กน้อย
ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการบรรจุ:
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
- มันเทศ 0.15 กก. (มันเทศ);
- หนึ่งในสี่ของแอปเปิ้ล;
- น้ำ 0.2 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หนึ่งในสี่ของมะนาว
ในการเตรียมมันจู ให้ผสมส่วนผสมแป้งจนเนียน สำหรับการเติมมันเทศจะถูกหั่นเป็นก้อนและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที (เพื่อขจัดความขมขื่น)
ต้มแอปเปิ้ลสับและมันเทศด้วยไฟปานกลางกับน้ำตาลจนนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำมะนาวจะถูกเติม เทน้ำออกจากกระทะ นวดแอปเปิ้ลและมันฝรั่งจนเนียน
ลูกบาศก์ขนาดเล็กถูกหล่อหลอมจากมวลที่ได้ จากนั้นก้อนจะต้องจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะ ของหวานพร้อมแล้ว
คุณสมบัติของวากาชิ
Wagashi ไม่ได้เป็นเพียงขนมธรรมดา แต่แสดงถึงลักษณะเฉพาะของประเพณีญี่ปุ่น Wagashi ที่มีรูปร่างและสีน่าจะถูกใจ "ตา" และกลิ่นควรผสมผสานกับรสชาติของชาเขียว ขนมญี่ปุ่นทำด้วยมือเท่านั้น และชื่อของขนมแต่ละชนิดก็ชวนให้นึกถึงความเชื่อมโยงกับธรรมชาติและความกลมกลืนของมนุษย์