ฤดูกาลบาร์บีคิวประจำปีเริ่มต้นขึ้น ความสุขของผู้กินเนื้อและผู้ชื่นชอบการปิกนิก คุณสามารถลองสูตรอาหารใหม่สำหรับหมัก เลือกเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ปรุงด้วยถ่านที่ซื้อหรือเก็บเกี่ยวด้วยมือของคุณเอง และยังทำให้รสชาติของบาร์บีคิวยอดนิยมมีความหลากหลายด้วยซอสที่หลากหลาย ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดและเผ็ดจะไม่ทะเลาะวิวาทกับผู้ชื่นชอบรสหวานหรือเปรี้ยว มีซอสสำหรับทุกคน
ซอสเผ็ด
ผู้ชื่นชอบซอสร้อนจะประทับใจกับสูตรจากคาตาโลเนียสเปนที่ร้อนแรง สำหรับซอสคาตาลันคุณจะต้อง:
- หัวหอมสับ ½ ถ้วย;
- วางมะเขือเทศ ½ ถ้วย;
- น้ำตาล ¼ ถ้วย;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง ½ ถ้วยตวง
- ซอส Worcestershire ½ ช้อนชา
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา;
- เมล็ดคื่นฉ่าย ¼ ช้อนชา
- มัสตาร์ดแห้ง ¼ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
- กระเทียม 1 กลีบ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น ยกเว้นกระเทียม น้ำมัน เกลือและพริกไทย ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ที่ความเร็วต่ำผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มความเร็วและค่อยๆเติมน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทลงในภาชนะที่มีจุกปิดแน่น ซอสนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในที่มืดและเย็น
ซอสกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด Dijon มีความเผ็ดปานกลางและมีรสชาติแบบฝรั่งเศสคลาสสิก นอกจากนี้ยังมีบัตเตอร์มิลค์เปรี้ยวซึ่งเป็นผลพลอยได้ที่เหลือจากการผลิตเนย ใช้:
- มัสตาร์ด Dijon ¼ถ้วย;
- บัตเตอร์มิลค์ ½ ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยไขมัน 20%;
- น้ำผึ้งเหลว ¼ ถ้วย;
- ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา;
- 1/2 ช้อนชาโหระพาแห้ง
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น ปั่นด้วยความเร็วปานกลาง 1-2 นาที เพิ่มกระเทียมและผงหัวหอมลงในซอสหากต้องการ ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
ซอสสด
ซอสที่มีรสชาติสดและใสเหมาะสำหรับไก่หรือเคบับซีฟู้ด เนื่องจากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะมีรสชาติที่เด่นชัดของเนื้อ ขัดขวางรสชาติที่ละเอียดอ่อนของสมุนไพร ลองซอสกรีกที่มีกลิ่นเหมือนสมุนไพร
เตรียม:
- กระเทียม 2 กลีบใหญ่
- ใบโหระพาสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียวสับ 1 ช้อนชา
- ผักใบเขียวออริกาโน่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 มะนาว;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง
ส่งกระเทียมผ่านการกดบีบน้ำจากมะนาว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยลงในเครื่องปั่นและปั่นด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆเติมน้ำมัน. ซอสที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรเรียบเกินไป ควรมองเห็นสมุนไพรชิ้นเล็ก ๆ
ซอสที่สดและหนาทำจากกรีกเฟต้าชีส คุณจะต้องการ:
- 400 กรัม feta;
- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง
- น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของ 2 มะนาว;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ใบโหระพาสด 1 ช้อนชา
ใส่ชีสลงในโถปั่น ใส่กระเทียมที่กดลงไป เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ใส่ผิวเลมอนและใบผักชี ผสมด้วยความเร็วปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ