กะหล่ำดาวอุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโน วิตามิน C, PP, A และ B และเหนือกว่ากะหล่ำปลีขาวในหลายประการ กะหล่ำดาวช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีผลโทนิคทั่วไปในร่างกาย มันถูกตุ๋นผัดใช้ทำซุปซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าคุณสมบัติทางโภชนาการของน้ำซุปไก่
ซุปผักกับกะหล่ำดาว
ในการทำซุปเบา ๆ กับกะหล่ำดาว คุณจะต้อง:
- 4 มันฝรั่ง;
- กะหล่ำดาว 150 กรัม
- 5 ชิ้น กระเทียมหอม;
- ครีม 150 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
- ผักใบเขียว;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ล้างกะหล่ำดาวและลวกในน้ำเดือด 1-2 นาที จากนั้นพับกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก สับกระเทียมหอมและผัดในเนยกับกะหล่ำดาว
ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะ
ล้างปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นจุ่มในน้ำเดือด เกลือ ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ผักที่ผัดลงไปแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนเดือด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
ซุปผักนานาชนิด
เพื่อเตรียมซุปผักนานาชนิดแสนอร่อย คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- 3 มันฝรั่ง;
- กะหล่ำดาว 150 กรัม
- กะหล่ำดอก 250 กรัม
- ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 150 กรัม
- ถั่วเขียวอ่อน 150 กรัม
- 1 แครอท
- หัวผักกาด 1 หัว;
- 1 รูตาบากา;
- รากผักชีฝรั่ง
- รากผักชีฝรั่ง
- หัวหอม;
- 5-6 สต. ล. เนย;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
หัวหอม, แครอท, รูตาบากัส, หัวผักกาด, รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย, เปลือก, สับละเอียดและสีน้ำตาลในเนยในกระทะ จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรเกลือและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนผักนิ่มสนิท กรองน้ำซุปผักเข้มข้นที่ได้ผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น
ต้มน้ำ 2 ลิตรในชามแยก เตรียมส่วนผสมที่เหลือ: กะหล่ำดอก, กะหล่ำดาวบรัสเซลส์, มันฝรั่ง, ถั่วลันเตาอ่อน และถั่วหน่อไม้ฝรั่ง ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ถอดกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก จากนั้นใส่ทุกอย่างในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ผสมน้ำซุปผักกับน้ำซุปที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ ปรุงรสซุปเพื่อลิ้มรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือ นำไปต้มแล้วยกออกจากความร้อน
เสิร์ฟซุปผักนานาชนิดที่เตรียมไว้บนโต๊ะ โรยด้วยสมุนไพรสับ
ซุปถั่วงอกบรัสเซลส์กับน้ำซุปเห็ด
ในการเตรียมซุปตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:
- น้ำซุปเห็ด 1.5 ลิตร
- กะหล่ำดาว 600 กรัม
- 4 มันฝรั่ง;
- 0.5 ถ้วยครีมเปรี้ยว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- เกลือ.
ล้างกะหล่ำปลีและใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นใส่ในกระชอนและเมื่อน้ำระบายย้ายไปที่กระทะด้วยเนยละลายและทอดเบา ๆ
จากนั้นเทกะหล่ำปลีผัดกับน้ำซุปเห็ดใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เกลือแล้วปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที เสิร์ฟซุปกะหล่ำบรัสเซลส์ที่เตรียมไว้ด้วยครีมเปรี้ยว