Mamalyga เป็นอาหารประจำชาติในมอลโดวา มันถูกใช้เมื่อปลายศตวรรษที่ 17 จานนี้เตรียมจากแป้งข้าวโพด hominy ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะทำให้คุณและครอบครัวพอใจ
ในการปรุงโฮมินี่ให้อร่อย คุณต้องมีความรู้และทักษะบางอย่าง ปริมาณน้ำและคุณภาพของแป้งก็มีความสำคัญเช่นกัน
เคล็ดลับการทำอาหาร
สำหรับการเตรียม hominy ควรใช้แป้งบดละเอียด (ข้าวโพด) ก่อนหน้านั้นควรอบในเตาอบเล็กน้อย จากนั้นร่อนแป้งข้าวโพดผ่านตะแกรง
สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านพวกเขาใช้หม้อ - หม้อต้มเหล็กหล่อที่มีก้นหนาและผนัง น้ำเค็มเล็กน้อยถูกทำให้ร้อนในนั้น หลังจากเดือดคุณสามารถเพิ่ม cornmeal อัตราส่วนมาตรฐานของส่วนผสม: สำหรับน้ำ 3 ถ้วย ให้ใช้แป้ง 1 ถ้วย
เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน หมุดไม้ (ไม้พาย, คนกวน) จะวางอยู่ตรงกลางของหม้อ ต้ม hominy เป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อน ในกรณีนี้จะต้องกวนเป็นประจำโดยกดหมุดกลิ้งไปที่ผนังหม้อน้ำ จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้ปรุงอาหาร (10-15 นาที)
หากต้องการทราบความพร้อมของจาน หมุดกลิ้งจะลดลงในแนวตั้งและเริ่มหมุนด้วยฝ่ามืออย่างรวดเร็ว Mamalyga พร้อมแล้วถ้าโจ๊กไม่ติดหมุดไม้ หลังจากนั้นเมื่อชุบช้อนในน้ำก็แยกออกจากผนังหม้อน้ำ หลังจากเขย่าภาชนะหลาย ๆ ครั้ง โจ๊กจะถูกวางบนผ้าปูโต๊ะหรือเขียงที่สะอาด hominy ที่ปรุงอย่างถูกต้องจะไม่กระจัดกระจายบนจานและคงรูปร่างของหม้อไว้
ก่อนเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ hominy จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดไม้หรือด้ายหนา เสิร์ฟพร้อมกระเทียม ไข่ นม หรือเฟต้าชีส
บ่อยครั้งที่ urs (ลูก) ถูกเตรียมจาก hominy สำหรับน้ำ 2 ลิตร ต้องใช้แป้งข้าวโพด 400 กรัม เฟต้าชีสขูด 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนชา ตรงกลางของแต่ละลูกจะเต็มไปด้วยเฟต้าชีส หลังจากนั้นพวกเขาก็อบด้วยขี้เถ้า ก่อนเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยสมุนไพรและปรุงแต่งด้วยนม