แป้ง Filo หรือแป้งโดว์ใช้ทำขนมอบจำนวนมาก เช่น สตรูเดิ้ล พายกรีก และอื่นๆ อีกมากมาย นี่เป็นแป้งที่บางและนุ่มมากและถึงแม้ว่ากระบวนการเตรียมจะค่อนข้างลำบาก แต่การอบจากมันอร่อยมากจนคุ้มค่ากับความยากลำบาก
มันจำเป็น
-
- 3 ถ้วยเต็ม (หรือ 550 กรัม) แป้ง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 5-6 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- เนย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผสมแป้งกับเกลือและร่อนสองครั้งลงในชามใบใหญ่ เทน้ำมันพืชลงไป แล้วค่อยๆ เทน้ำอุ่น (ประมาณอุณหภูมิร่างกาย) 1 ถ้วยตวง นวดแป้งด้วยช้อนไม้ ถ้ามันออกมาสูงชันเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นลงไปอีก
ขั้นตอนที่ 2
โอนก้อนแป้งที่เกิดขึ้นไปยังกระดานหรือโต๊ะขนาดใหญ่แล้วนวดด้วยมือของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งหรือเพิ่มแป้งลงในแป้งอีกต่อไป!
ขั้นตอนที่ 3
ตีแป้งที่นวดแล้วลงบนโต๊ะ 15-20 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ก้อนแป้งที่ได้ลงในถุงสุญญากาศพลาสติกขนาดใหญ่ มัดให้แน่นแล้วแช่ในน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) เป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5
นำแป้งออกจากน้ำและจากถุงแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ น้อยกว่าลูกเทนนิส
โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานเบา ๆ และค่อยๆ ยืดแต่ละชิ้นในทุกทิศทาง คลุมชิ้นแป้งด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 6
กางผ้าขนหนูหรือกระดาษรองอบบนโต๊ะแล้วเริ่มยืดแป้งแต่ละชิ้นให้เรียบร้อยที่สุด มันควรจะเกือบจะโปร่งใส แต่ไม่ฉีกขาด
ขั้นตอนที่ 7
ละลายเนย
ขั้นตอนที่ 8
ทาเนยละลายให้ทั่วแป้งแต่ละชิ้นที่ยืดออกจนได้สภาพที่ต้องการแล้วปิดด้วยอีกชิ้น ควรใส่ชั้นเข้าด้วยกัน 3-4 ชิ้นทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง แป้งจะแห้งเร็วมากในอากาศ ดังนั้นหากคุณไม่มีเวลาเคลือบชั้น ให้คลุมชั้นที่คุณไม่ได้ใช้ด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ หรือฟิล์มติด