ผลิตภัณฑ์จากปลาสับมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ปลาเป็นแหล่งของวิตามินที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวและการเจริญเติบโตของกระดูก มันปรับปรุงการทำงานของสมอง ทุกคนที่เป็นผู้นำในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีจะรักอาหารปลาสับ
มันจำเป็น
-
- ปลา - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น,
- แครอท - 1 ชิ้น,
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น,
- กะหล่ำปลี - 100 กรัม
- น้ำมันหมู - 100 กรัม
- น้ำหรือนม - 100 มล.
- ไข่ - 2 ชิ้น,
- ขนมปังขาวหรือก้อน - 150-200 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกปลา ผ่าท้องแล้วเอาเครื่องในออก ตัดหัวและหางออก ล้างใต้น้ำไหล ปล่อยให้น้ำไหลออกหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
นำเนื้อออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เล็มเนื้อจากด้านข้างของศีรษะแล้วคลายกระดูกสันหลัง นำกระดูกที่เหลือออก ปลาของสายพันธุ์เล็ก (หอกคอน, หอก) ถูกตัดเป็นเนื้อมีหรือไม่มีผิวหนัง ผิวจะถูกลบออกทันทีหลังจากทำความสะอาดก่อนตัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดหรือไม้พายทุบเบาๆ
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ องค์ประกอบและปริมาณจะขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ใช้
สำหรับปลาที่มีไขมันสูงในแม่น้ำสับ คุณจะต้องใช้หัวหอม แครอท กะหล่ำปลี
สำหรับเนื้อสับจากปลาแม่น้ำไขมันต่ำ คุณจะต้องใช้หัวหอม มันฝรั่ง หมูเค็มชิ้นหนึ่ง หรือน้ำมันหมูสด
สำหรับปลาทะเลสับคุณจะต้องหัวหอมขนมปัง
ขั้นตอนที่ 3
ปลาถูกหั่นเป็นสองวิธี: บิดในเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 4
ปลาแม่น้ำสับละเอียด (ปลาคาร์พ, ปลาดุก, ปลาคาร์พ)
รวมปลาสับกับหัวหอมบิด แครอท และกะหล่ำปลี เพิ่มไข่ดิบเกลือและพริกไทยป่น ผัดจนเนียนค่อยๆเติมน้ำหรือนม
ขั้นตอนที่ 5
เนื้อสับจากปลาแม่น้ำไขมันต่ำ (หอก หอกคอน)
เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับปลาที่มีไขมัน แต่ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อย จะทำให้เนื้อสับมีความนุ่มและยืดหยุ่น
ขั้นตอนที่ 6
ปลาทะเลสับ.
ปลาทะเลไม่เหมือนกับปลาแม่น้ำ เนื้อนุ่มมาก มันจะดีกว่าที่จะบดด้วยมีดและไม่บิดในเครื่องบดเนื้อ แทนที่จะใช้ผัก (กะหล่ำปลี มันฝรั่ง) ที่ผลิตน้ำผลไม้มาก ให้ใช้ขนมปังชุบน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถูบนเครื่องขูด ใช้ของเหลวครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 7
ลูกชิ้นปลาสับ.
ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่ชุบน้ำแล้วม้วนในแป้ง ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหยาบ ให้ทอดด้วยไฟอ่อนๆ
ขั้นตอนที่ 8
หอกเนื้อสับเย็บเติมน้ำซุปจากใต้หัว ใส่เครื่องเทศก่อนปรุง
ถ้าหอกมีขนาดเล็ก คุณสามารถอบในเตาอบ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่ปลายัดไส้แล้วเย็บบนหัวล่วงหน้า อบ 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ