หน่อไม้ฝรั่งถือได้ว่าเป็นผู้นำในกลุ่มผักในแง่ของปริมาณวิตามิน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปรุงอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อไม่ให้การอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาวไม่ทำลายสารอาหาร ในทางตรงกันข้ามกับหน่อไม้ฝรั่งสีขาวที่เติบโตใต้ดิน หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวดูดซับพลังงานจากดวงอาทิตย์ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้หน่อไม้ฝรั่งแตกต่างจากน้องสาวในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า
มันจำเป็น
-
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว
- น้ำ;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- เนย;
- หม้อหรือหม้อนึ่งทรงสูง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ต่างจากหน่อไม้ฝรั่งขาว ผิวของหน่อไม้ฝรั่งนั้นบอบบางมากจนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก จำเป็นต้องตัดปลายไม้ด้านล่างออกเท่านั้น ล้างหน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่งให้ดีใต้น้ำไหลและการประมวลผลเบื้องต้นถือว่าสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 2
หากหน่อไม้ฝรั่งสดและหยดน้ำปรากฏที่ปลายก้านโดยใช้นิ้วกดเบา ๆ คุณสามารถข้ามขั้นตอนข้างต้นได้เพียงแค่ล้างก็เพียงพอแล้ว
ขั้นตอนที่ 3
แต่ถ้าลำต้นแก่แล้ว แทบไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ที่ปอก แต่ถึงอย่างนั้น คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก้านจนหมด มีเพียงสามส่วนล่างเท่านั้นที่มักถูกปกคลุมด้วยผิวที่แข็งแรงในถั่วงอกเก่า หากคุณไม่มีที่ปอก ให้ตัดด้วยมีดคมๆ พยายามคว้าชั้นให้บางที่สุด
ขั้นตอนที่ 4
หากคุณตัดสินใจที่จะต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำ ให้เลือกกระทะที่สูงมากหรือกว้างมากเพื่อการนี้ รวบรวมก้านที่รับการรักษาเป็นพวง มัดด้วยแถบยางยืดหรือด้ายในครัว ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยและเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5
จุ่มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือดปิดเตาใต้กระทะทันที หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีในน้ำร้อน หน่อไม้ฝรั่งจะมีความพร้อมในระดับที่ต้องการ และสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ ปรุงรสด้วยซอสพิเศษและเครื่องปรุง
ขั้นตอนที่ 6
ในการปรุงหน่อไม้ฝรั่งในหม้อต้มสองชั้น เพียงแค่วางก้านในชามอบไอน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 10-15 นาทีเดียวกัน หากคุณปรุงมากเกินไปด้วยเหตุผลใดก็ตาม หน่อไม้ฝรั่งจะกลายเป็นน้ำและสูญเสียรสชาติ ในกรณีนี้ซอสที่ดีที่สุดจะไม่ช่วยเธอ