ลูกจันทน์เทศเป็นผลไม้เมืองร้อน มันเติบโตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ลูกจันทน์เทศเครื่องเทศถูกนำมาใช้ในอาหารหลายประเภท: เนื้อสัตว์, อาหารทะเล, สลัด, ไส้กรอกโฮมเมด, ขนมอบ, ของหวาน, ชาและกาแฟ
ลูกจันทน์เทศเป็นเมล็ดแห้งที่ไม่มีเปลือก ใช้ไฟไร้ควันพิเศษเพื่อทำให้แห้ง ในระดับอุตสาหกรรม ลูกจันทน์เทศปลูกบนเกาะมอริเชียสและบนเกาะของหมู่เกาะมาเลย์ ในบราซิล หมู่เกาะอินเดียตะวันตก และศรีลังกา กลิ่นหอมของถั่วจะอบอุ่นและอ่อนหวาน ฉุนเล็กน้อยและบางครั้งก็ขม เพื่อให้ถั่วมีกลิ่นหอมเผ็ดควรขูดหรือสับด้วยมีดคม
ลูกจันทน์เทศเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลา เพิ่มลงในเนื้อสับ มันจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ยัดไส้ เป็ด หมู เนื้อแกะ สตูว์เนื้อวัว หัวตับ เนื้อลูกวัว ในจานเหล่านี้ ปริมาณลูกจันทน์เทศขูดอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 15 ถึง 60 กรัม ใช้ถั่วกับจานเห็ด โดยเฉพาะถั่วที่ปรุงในเตาอบ
หากคุณปรุงอาหารประเภทผัก อย่าลืมว่าลูกจันทน์เทศจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ถั่ว ผักโขม สีน้ำตาล หัวหอม ขึ้นฉ่าย รวมทั้งกะหล่ำปลีขาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีแดง กะหล่ำดาว และโคห์ลราบี ปริมาณลูกจันทน์เทศโดยประมาณสำหรับอาหารประเภทผักและสลัด: 50-60 กรัม
ใช้ลูกจันทน์เทศในปริมาณเล็กน้อยในอาหารประเภทเต้าหู้ ชีส และข้าว เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับซุปผักและไก่ น้ำซุป และซุปข้น ใส่วอลนัทที่ขูดแล้วลงในไข่คน ไข่คน และอาหารประเภทไข่อื่นๆ คุณสามารถปรุงรสอาหารประเภทซีเรียลและแป้งด้วยลูกจันทน์เทศ เช่น แพนเค้ก บะหมี่ แพนเค้ก พาย เกี๊ยว และอื่นๆ ในจานดังกล่าวเนื้อหาของลูกจันทน์เทศอาจมีขนาดเล็กตั้งแต่ 20 ถึง 30 กรัม
เมื่ออบมัฟฟินช็อคโกแลต, เค้ก, ครีม, พุดดิ้ง, คุกกี้, เค้ก, พาย, วาฟเฟิล, ลูกจันทน์เทศจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและยอดเยี่ยม ยังใช้สำหรับเตรียมของหวานจากแอปเปิ้ลอบ, แอปริคอต, ลูกพลัม เครื่องเทศเป็นที่นิยมอย่างมากในเครื่องดื่มและค็อกเทลที่ไม่ธรรมดา: ไวน์บด, เหล้าก่อนอาหาร, น้ำมะเขือเทศ, น้ำมะนาว, พันช์, โกโก้และแม้แต่มิลค์เชค
ในผลิตภัณฑ์แป้งใด ๆ ให้ใส่ลูกจันทน์เทศในขณะที่นวดแป้งและเพิ่มซอสระหว่างการปรุงอาหาร จำนวนลูกจันทน์เทศต่อหนึ่งหน่วยบริโภคไม่ควรเกินหนึ่งกรัม นี่จะเท่ากับวอลนัทที่บดแล้วประมาณสามหยิก เก็บลูกจันทน์เทศไว้ในที่แห้งและเย็น ห้ามแช่ตู้เย็น
องค์ประกอบของผลไม้ลูกจันทน์เทศประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย, เจอรานิออล, แคมฟีน, ยูจีนอล, พินีน, เทอร์ปินีน, ไดเพนทีน, น้ำมันไขมัน, วิตามิน A, C, B, B1 และธาตุต่างๆ