กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว โจรในป่าเพื่อไม่ให้ถูกติดตามในระหว่างการปรุงอาหาร ปรุงเนื้อในหลุมลึกบนถ่าน ดังนั้นในเวลากลางคืนในป่าจึงมองไม่เห็นแสงของไฟและถ่านหินและควันก็กระจัดกระจายเย็นลงและไม่ลุกขึ้น สูตรนี้ช่วยให้คุณสร้างรสชาติของเนื้อโจรที่บ้านได้
มันจำเป็น
เนื้อหมูสด - 1.5 กิโลกรัม, กระเทียม - 1 หัว, ใบกระวาน - 3 ใบ, มายองเนส, พริกไทยดำป่น, เกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
จำเป็นต้องใช้เนื้อหมูทั้งชิ้นโดยเฉพาะคอหรือแฮม เนื้อชิ้นหนึ่งต้องยัดไส้ด้วยกระเทียมและใบกระวาน กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและผ่าครึ่ง และใบกระวานก็หักตามยาว จากนั้นผ่าครึ่งเพื่อสร้างส่วนของใบ ในเนื้อสัตว์นั้นใช้มีดผ่าทุกด้านจนถึงความลึก 2 ซม. ใส่กระเทียมครึ่งกลีบและใบกระวานหนึ่งในสี่ส่วน ควรมีการตัดอย่างน้อย 10 ครั้งเพื่อเติม
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากบรรจุแล้วจะต้องมัดเนื้อด้วยด้ายธรรมชาติที่แข็งแรงเพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงรูปร่างของชิ้นเนื้อที่ไม่คาดคิดระหว่างการอบ จากนั้นถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเกลือพริกไทยดำแล้วเคลือบด้วยมายองเนสบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 3
วางเนื้อที่เตรียมไว้บนแผ่นอบในเตาอบ ปิดด้วยกระดาษ parchment ด้านบน และอบที่ 100 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำกระดาษ parchment ออกแล้วอบต่อที่ 210 องศาเป็นเวลา 10 นาที