จอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านงานเลี้ยงที่อุดมสมบูรณ์ โดยที่เนื้อย่างเป็นอาหารประจำ ซอส Tkemali จะไม่เพียงแต่เพิ่มรสเผ็ดให้กับเนื้อย่างที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังช่วยให้กระเพาะอาหารรับมือกับอาหารมื้อหนักได้อีกด้วย
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำ tkemali
ในการทำซอส tkemali แท้ ๆ คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้: ลูกพลัม tkemali 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, ผักชีฝรั่งสดพวง, พริกหยวก 1 เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีบด, เกลือ, ombalo.
สูตร tkemali ถือว่าจำเป็นต้องมีผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเอาผักที่ไม่มีใครรักออกได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติ ลูกพลัมสำหรับซอสที่คัดสรรมาอย่างดีไม่เสียหายด้วยสีที่เข้มข้น เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะได้ลูกพลัม tkemali ในรัสเซีย ลูกพลัมเชอร์รี่ที่ยังไม่สุกจึงสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้ ลูกพลัมหวานไม่เหมาะกับซอสเพราะให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
Ombalo เป็นชื่อของมินต์ที่เติบโตในดินแดนจอร์เจีย สูตร tkemali ช่วยให้สามารถใช้ใบสดและแห้งของพืชชนิดนี้
วิธีการปรุง tkemali
ล้างลูกพลัมให้สะอาด จากนั้นลูกพลัมจะถูกโอนไปยังกระทะและถูกน้ำท่วมด้วยน้ำแล้วนำไปต้มด้วยไฟแรง น้ำควรครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์ หลังจากต้มน้ำลูกพลัมจะสุกไม่เกิน 10 นาที พวกเขาสามารถลบออกจากไฟได้ทันทีที่ผิวหนังระเบิดบนอ่างล้างมืออันใดอันหนึ่ง
หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ก่อนแปรรูปต่อไป ลูกพลัมจะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ เนื่องจากจะต้องทำการหลุม ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะต้องสับให้ละเอียดเหมือนน้ำซุปข้น ลูกพลัมต้มจะนิ่มเป็นพิเศษจึงใช้ช้อนสำลักได้ง่าย เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือตะแกรง
พริกชี้ฟ้าควรหั่นให้เล็กที่สุด กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด ส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นพลัมและผสมให้ละเอียด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส สับสมุนไพรอย่างประณีตและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในกระทะ ตอนนี้คุณต้องนำซอสไปต้ม เมื่อถูกความร้อน สีจะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น และส่วนประกอบต่างๆ จะทอกลิ่นของมันอย่างกลมกลืน
หากเตรียม tkemali ไว้สำหรับใช้ในอนาคต คุณต้องเทซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงบน tkemali เพื่อป้องกันซอสจากแบคทีเรีย จากนั้นปิดฝาภาชนะให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็น
ในระหว่างงานเลี้ยงใดๆ ก็ตาม คุณสามารถเพลิดเพลินกับความอลังการของรสชาติได้ การผสมผสานของเนื้อย่างกับซอส tkemali ที่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อจะทำให้ไม่มีใครเฉยเมย
