อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่เกือบทุกคนคุ้นเคยกับปัญหาในการเตรียมอาหารให้ถูกต้องและอร่อย การรับแสงมากเกินไปเล็กน้อยเมื่อทอด ตุ๋น หรือต้ม คุณจะได้เนื้อแห้งมาก ซึ่งจะกินยาก ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรดั้งเดิมที่เรียกว่า "บาลิก"
มันจำเป็น
- ผลิตภัณฑ์:
- -เนื้อไก่สด 2-4 ชิ้น (ชิ้นใหญ่)
- -เกลือป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
- -0.5 - 1 ช้อนชา พริกไทยดำหรือแดงป่น
- วอดก้า -20-40 มล. (0.5-1 แก้ว)
- -ใบกระวาน 1-2 ใบ
- รายการครัว:
- - เครื่องแก้วมีฝาปิด
- - เส้นใหญ่
- - กระดาษรองอาหารหรือกระดาษ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อไก่จะต้องล้างให้สะอาดไขมันและเส้นเลือดทั้งหมดจะต้องถูกตัดออกเพื่อให้ได้เนื้อแม้แต่ชิ้นเดียว เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เอาความชื้นออกอย่างระมัดระวัง ในชามแยกต่างหาก เตรียมส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ใบกระวานถูกเพิ่มลงในส่วนผสมบดหรือบี้เล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
เนื้อที่แห้งในผ้าเช็ดปากอยู่ในมือแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยถูผลิตภัณฑ์จำนวนมากลงในเนื้อสัตว์ ด้วยวิธีนี้เนื้อแต่ละชิ้นจะถูกประมวลผล ควรใช้ส่วนผสมของเกลือและพริกไทยจนหมด เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกวางอย่างระมัดระวังในภาชนะแก้วและแก้ววอดก้าที่วัดแล้วเทลงบนเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวอดก้ากระจายไปทั่วเนื้ออย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3
ภาชนะที่มีเนื้อวางอยู่ในตู้เย็นซึ่งก่อนหน้านี้ปิดฝาหรือฟิล์ม เก็บไว้ในตู้เย็นบนชั้นกลางอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องพลิกเนื้อ 1-2 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อเนื้อปลาเค็ม นำออกมาแล้วล้างเกลือและเครื่องเทศออกอย่างทั่วถึงภายใต้กระแสน้ำเย็น หลังจากนั้นเนื้อจะแห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วแขวนในแนวตั้งโดยขอบหนาของเนื้อ balyk ควรแห้งอย่างน้อย 2 วัน ห้องครัวและระเบียง (ชาน) เหมาะสำหรับการอบแห้ง หลังจากที่เนื้อถูกตัดและเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง เนื้อปลาสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในกระดาษ parchment ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
