แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าอาหารปลาเพื่อสุขภาพนั้นสามารถปรุงได้อย่างเหมาะสมก่อนปรุง เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเอาหนังออกจากปลาอย่างระมัดระวัง และมักจะไม่ใช่สำหรับทุกคน ตัวอย่างเช่นในปลาในหอกผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่ายในขณะที่ปลาบางชนิดเป็นเพียงการทรมาน แต่การเรียนรู้ที่จะทำสิ่งนี้ก็ยังไม่ยาก
มันจำเป็น
-
ปลาดิบสด - 1 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกระหว่างสองวิธีในการถลกหนังปลา
ขั้นตอนที่ 2
วิธีที่ 1. นำปลาดิบมาล้างน้ำแล้วเอาเกล็ดออก ทำด้วยมีดในทิศทางตรงกันข้ามกับการเติบโตของตาชั่ง หลังจากทำความสะอาดปลาด้านบนแล้ว ให้แยกผิวหนังออก ตัดหัวปลา. เพื่อที่จะเอาผิวหนังออกโดยไม่ทำลายมันด้วยถุงเท้าที่เรียกว่าถุงน่อง ให้ดึงผิวหนังจากโคนศีรษะไปทางหาง ราวกับว่าเอาถุงน่องด้านในออก หากในบางสถานที่แยกหนังออกจากปลาได้ยาก ให้ตัดด้วยมีดในสถานที่เหล่านี้ โดยปกติการตัดจะทำเป็นวงกลมเมื่อเอาผิวหนังออก เมื่อทำความสะอาดปลาด้วยวิธีนี้ จำไว้ว่าต้องทั้งตัว ไม่ใช่ไส้ใน พอถึงหางก็ตัดไปพร้อมกับหนัง วิธีนี้เหมาะสำหรับการแยกผิวออกจากหอก
ขั้นตอนที่ 3
วิธีที่ 2: ล้างปลาในน้ำไหลเย็นและเอาเกล็ดออก ใช้มีดค่อยๆ แกะเหงือกและตัดครีบออก ทิ้งหัวไว้. แล่ท้องปลาตลอดความยาว ถอดอวัยวะภายในทั้งหมดออกจากที่นั่นด้วยมือ บางครั้งใช้มีดขูดกระดูกหน้าท้องออก ตัดสันเขาอย่างระมัดระวัง ขูดผิวด้วยมีดหรือช้อน จึงสามารถลอกผิวหนังออกได้ง่ายมากโดยไม่ทำลายเนื้อ หลังจากลอกหนังออกแล้ว สามารถยัดไส้ปลาและเย็บด้วยด้าย หลังจากเตรียมการแล้ว ควรถอดด้ายออกโดยธรรมชาติ