การย่างเป็นวิธีการปรุงสเต็กโดยใช้ความร้อนแบบแห้งซึ่งได้ผลดีที่สุดสำหรับเนื้อวัวที่หั่นมาอย่างดี เช่น ขอบหนา ปรุงด้วยถ่าน แก๊ส หรือไม้ โดยมีหรือไม่มีกระดูก ริบอายเหมาะสำหรับการย่าง Ribeye ถูกตัดออกจากส่วนกระดูกซี่โครงของซากวัวซึ่งไม่มีกล้ามเนื้อของสัตว์ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนิ่มกว่าและมีไขมันรวมอยู่ด้วย
บางคนพบว่าสเต็กที่มีกระดูกมีรสชาติมากกว่า ในขณะที่บางคนชอบเนื้อไม่มีกระดูก ริบอายเป็นเนื้อวัวที่แพงที่สุดชิ้นหนึ่ง
1. เตรียมเตาถ่านโดยเติมถ่านลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้ว่างอีกครึ่งหนึ่ง วางสเต็กเปื้อนเลือดบนส่วนที่ว่างของตะแกรงในขณะที่สเต็กยังสุกอยู่
2. จุดไฟถ่านตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้ไหม้จนหมดจนปกคลุมไปด้วยขี้เถ้า
3. ถูเนื้อริบอายด้วยเกลือและพริกไทย หรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ แล้ววางบนเตาถ่านด้าน
4. อย่าปิดฝาตะแกรงให้พลิกสเต็กเพียงครั้งเดียว
5. ย่างสเต็กเนื้อหนาประมาณ 2 ซม. ด้านละ 3-4 นาทีเพื่อให้เป็นสีเลือดปานกลาง ชิ้นเนื้อหนา 2.5 ซม. ควรปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ได้ความสุกปานกลาง
6. สเต็กกระดูกหนา 2 ซม. ควรปรุงในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีเพื่อให้ได้สีเลือดปานกลาง เพื่อให้ได้ระดับการทอดปานกลาง สเต็กบนกระดูกต้องทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-6 นาที
7. เสิร์ฟสเต็กเพื่อลิ้มรส