สเต็กต้นตำรับทำจากเนื้อสดที่คัดสรรมาอย่างดี เพื่อให้จานของคุณอร่อยอย่างแท้จริง คุณควรใช้ความลับของเชฟชาวยุโรปและสังเกตเทคโนโลยีการคั่ว
มันจำเป็น
- - เนื้อหินอ่อน
- - เกลือ;
- - กระทะสำหรับย่าง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เมื่อเลือกเนื้อสำหรับสเต็กเนื้อฉ่ำ ให้เลือกชิ้นที่มีลายหินอ่อนในระดับสูง สเต็กต้นตำรับควรทำจากเนื้อสีแดงเข้มที่มีไขมันสีขาวชั้นเล็กๆ อยู่ด้านนอก ส่วนที่เป็นเนื้อฉ่ำของมาสคาร่านั้นเหมาะอย่างยิ่ง
ขั้นตอนที่ 2
ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ในแนวตั้งฉากกับเมล็ดพืช ความหนาของชิ้นควรเป็น 2.5 ซม. น้ำหนักของสเต็กคลาสสิกไม่เกิน 350-400 กรัม เช็ดชิ้นบนกระดาษชำระก่อนทอด
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับสเต็กเนื้อฉ่ำอร่อยดั้งเดิม ให้ใช้กระทะย่างขนาดใหญ่ อุ่นเครื่องให้ทั่ว จัดวางชิ้นเนื้อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกัน
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับสเต็กที่มีเลือด เวลาปรุงคือ 1 นาทีในแต่ละด้าน แต่ระดับความสมบูรณ์ในอุดมคตินั้นถือว่าปานกลางหรือปานกลาง ทอดชิ้นเนื้อแต่ละด้านไม่เกินสามถึงสี่นาที
ขั้นตอนที่ 5
ใช้ที่คีบพลิกสเต็กเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พื้นผิวเสียหาย
ขั้นตอนที่ 6
เสิร์ฟจานกับเครื่องเคียงผักเบา ๆ หรือสมุนไพร